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  • Miele蒸爐專區 麵包這條路

    【麵包】健康的亞麻籽Flax Seed吐司(同場加映:Miele Steamer是冬日做麵包的好朋友)

    2014年01月06日 | 累積瀏覽 11925

        很久沒有玩麵團做麵包了!   以上這句「很久沒XXX...」,快要登上這裡最熱門開場白的第一位,還望新的一年,這話不要再出現(太多)就好。   扯遠了,自從愛上了做麵包後,我家那隻健康小先鋒,一直嚷著要我做好健康的麵包給他吃,用全麥粉來做的還嫌不夠,於是把心一橫,就決定用這幾年好流行的亞麻籽來做一條吐司給他好了   亞麻籽含豐富膳食纖維和omega... 看全文
  • 偽主婦的廚房 麵包這條路

    【麵包】Focaccia佛卡夏

    2013年04月13日 | 累積瀏覽 11712

    我好喜歡吃Focaccia。這款意大利香草麵包,每次到餐廳如果看到麵包籃裡有這款麵包,一定會給它吃光光。麵包裡有我最愛的橄欖、乾蕃茄,而且鹹鹹香香好好吃,餐前或送酒都一流。這一款麵包其實很易做,在我們中級班的第一課就有教了,來跟大家分享一下 來看材料: 材料:主麵團高筋麵粉﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣250g快速乾酵母﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣5g水﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣85ml牛奶﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣85ml牛油﹣﹣... 看全文
  • 麵包這條路

    升級了!我是中級生

    2013年04月04日 | 累積瀏覽 2577

    初班的麵包課結束之後,我們緊接報讀了中級的課程。跟初班不同,中班教比較多歐陸式的麵包,光是看課程表就好吸引呢 不過,頭炮第一課我就翹課了,還好之後有模範生Mrs Bear幫我們補課,這Focaccia佛卡夏麵包是我的大愛,遲些跟大家分享做法 第二課,我們主要學全麥麵包的做法,分別有全麥吐司和粟米麥包兩款。全麥麵包在上麵包課之外我都試做過,比起白麵包,我和美國胃更喜歡全麥麵包的味道和質感,這次就看看能在老師身上多學些什麼技巧... 看全文
  • 麵包這條路 【365-PK】

    初級麵包課之最終回

    2013年02月06日 | 累積瀏覽 2473

    上了三個多月的麵包課,到這星期終來到最後一課了,而且這一課學做我最喜愛的港式麵包,就是十次到麵包店十次都會買的腸仔包,等到最終回才學得到,我幾乎就等不到要在家裡自己試弄了,XD初級班的最大成就,就是掌握了搓麵團的技巧,從一開始對著黏乎乎的麵團到無從入手,到現在已經得心應手了,好滿足! 還要學火腿蛋包,先準備炒蛋 每人一份餡料 腸仔也準備好了 這一課還要學花生醬麵包呢 麵包們可以準備入爐了! 完成! 這一課不... 看全文
  • 麵包這條路 【365-PK】

    甜絲絲的一課

    2013年02月01日 | 累積瀏覽 1897

    又來到每週的麵包課進度報告啦。這一星期的麵包課,全是做甜絲絲的麵包,包括飛碟包、芋頭包和椰檳,全都是甜的。一如以往,麵包的餡料先做好,當班上的同學們埋怨在家中用手提攪拌機會很累時,真不敢跟大家說我有懶人恩物KM020在家坐陣(羞) 芋頭包的饀料也是要攪拌的 這一課的饀料準備完成,一共有三款 每一次都有進步的搓麵團過程,由當初好怕手搓麵團,到今天開始慢慢掌握,好有成功感 做飛碟包的第一步,就是把麵圈滾成圓形。不要看小這技巧... 看全文
  • 麵包這條路 【365-PK】

    泰昌也要靠邊站!

    2013年01月23日 | 累積瀏覽 1596

    又來報告麵包課的進度了。眼尖的各位,一定會發現為什麼上星期的進度報告沒有了,原因是。。。上星期我身體不適。。。而。。。而且上一課的包包太普通我不喜歡吃,所以就蹺課了(越說越心虛)不過這星期又做回勤力的好學生,而且這星期又來學幾款經典麵包,包括很懷舊的沙翁(炸蛋球)、炸雞包、和午餐肉包,每次都是節目豐富呢。先由老師示範準備炸雞包的餡料,有雞肉和蘑菇 好明顯,這一個包不要指望美國胃會吃了,有他最討厭的洋蔥 炒好的餡料就要放涼... 看全文
  • 麵包這條路 【365-PK】

    大滿足的一課

    2013年01月08日 | 累積瀏覽 1957

    聖誕新年假期後,麵包課又全速進行了。放假前就準備好的菠蘿皮,是的,我們今天要來做菠蘿包了 其一兩顆還要加椰絲餡呢 還會做椰絲奶油包 這個奶油我真想直接舀來吃 美國胃見到這個一定跑遠遠,哈哈 我們還會做蔥花火腿包呢,這一堂真的很充實 記得讀書的時候,最喜歡上課認真抄筆記的同學,這樣我就可以抄了XD 而我們的模範生是Mrs Bear,大家看她上堂牛角包的筆記抄得多認真?(我的呢?完全是空白的XD) 麵團準備好了,經過這麼多堂下... 看全文
  • 麵包這條路 【365-PK】

    我也會做牛角包了!

    2012年12月14日 | 累積瀏覽 2609

    工聯會的麵包課,來到這星期,終於到學到一直超想學又不敢試的牛角包(可頌)了! 牛角包最重要的是搓酥皮,手腳要快,牛油和麵團的溫度要掌握得好,這一課老師都特別緊張呢,還好我的酥皮算搓得不錯,之後在家要多練習 牛角包的初型做好了,有一隻是老師做的,大家看得出是哪一隻嗎?(好明顯吧。。。) 用同一塊酥皮,做了牛油千層酥 出爐了! 很久沒有吃這個了,小時候我常常求媽媽去山崎麵包店買給我吃的 牛角包也出爐了! 我也終於會做牛角... 看全文
  • 麵包這條路 【365-PK】

    【麵包這條路】近況報告II

    2012年12月07日 | 累積瀏覽 1413

    又來報告一下這星期的麵包之路了!(看來之後每星期都會來報告一下,XD)這星期的麵包課,做了兩款「忌廉吉士」餡料的麵包,也做了一條迷你的肉桂南瓜吐司 開始越來越對上手,麵團操作起來也沒之前這麼無從入手,也比較快完成搓麵的過程了 吉士醬烤起來真的好香,出爐了! 看起來像一尾魚,明明是做棍子的形狀呀XD 小圓包大部份由師傅在上面畫花 他幫我和小杯的麵包上寫了「發財」兩字,哈哈 Mrs Bear看到就把她的B字包來參一腳 成品們來... 看全文
  • 麵包這條路 【365-PK】

    麵包這條路之近況報告

    2012年11月29日 | 累積瀏覽 1788

    好像有一陣子沒有報告一下做麵包的近況了,其實我一直都有乖乖的練習呢,今天來報告一下吧!登登登登!吐司練習終於都做到頂角了(灑花!灑花!) 好開心呀,終於都有完美的直角了,好嗨~ 近來天氣開始涼,烤箱的蒸氣發酵功終於大派用場了 有暖暖的蒸氣房,麵團果然有發得比較好 嘻嘻,請容我自嗨一下再放一次照片(其實改善空間很大呢,再努力呀) 除了在家中練習之外,還去了上正式的麵包課 之前兩堂都因為要事翹課走堂(羞),第三課要做的是「... 看全文
  • 工商服務部 麵包這條路 【365-PK】

    【富味鄉芝麻醬食譜】芝麻大理石吐司

    2012年11月16日 | 累積瀏覽 2714

    今天繼續來分享用【富味鄉芝麻醬】來製作的料理食譜(有關和這一間台灣公的合作詳情,請看上一篇),而今天分享的食譜,要搬救兵才做得來,因為...我要做我剛上手的麵包呢! 剛學行的小朋友沒有信心自立,所以要請了師傅1號維維媽來幫手(謝謝維維媽),用芝麻醬來做美味的吐司。 這一次依然是用合作無間的【17小時中種法】,這一個方法不易出錯,而且做出來的麵包很耐放,在我技術上一層樓之前應該會繼續用這方法吧。參照仙姐《天然麵包香》... 看全文
  • 麵包這條路 【365-PK】

    【17小時中種法】差一點完美的牛奶吐司

    2012年10月31日 | 累積瀏覽 6167

    上一次成功自立做了第一條黑麥麵包之後,下一步就是挑戰做吐司了。看朋友做過幾次,希望這一次自己做也會成功吧。同樣會不易出錯的【17小時中種法】,參照仙姐《天然麵包香》一書內的食譜,先製作第一個階段的「17小時中種」:中種材料 (份量可以做到一條450g的吐司): 高筋麵粉-----------------240g(Bread Flour)水--------------------137g快速乾酵母--------------... 看全文
  • 偽主婦的廚房 麵包這條路 【365-PK】

    【17小時中種法】麵包路上自立第一彈(黑麥麵包)

    2012年10月23日 | 累積瀏覽 5011

    話說,在還沒有正式開始做麵包之前,我也曾經被不同的發酵方法嚇到了,什麼直接法、湯種法、天然酵母等等等等,簡直是五花八門無從入手,也就是我遲遲都不踏上麵包之路的原因。 然而之前大家在這裡看到的麵包,我都是做旁聽生一般、跟著有豐富經驗的朋友,看她們的示範試搓試做出來的。情形就好像小時候學騎腳踏車一樣,開始的時候都是靠爸爸在旁邊扶著,或者靠輔助「轆」來依傍,要到最後輔助「轆」拆掉了,爸爸的手鬆開了,才算真真正正學懂了... 看全文
  • 麵包這條路 【365-PK】

    跳級生@Levain天然酵母麵包課

    2012年10月18日 | 累積瀏覽 1575

      【365-253】 眾所周知,我的麵包之路之不過是剛剛起步,屬於幼稚園水平。 偏偏我比較喜歡吃的歐式麵包,並不屬於初哥的範疇,尤其是我最愛的法包,真不知道要何年何月才學懂做。話雖如此,我這個不安份的幼稚園生,卻恃著有經驗豐富的朋友陪伴,「未學行先學走」去上了一次天然酵母麵包課。 地點在Levain位於荔枝角的工場,同行還有幾位【深夜食堂煮婦同樂會】的煮友們,當然少不了維、芝二人組,等一下不懂做都可以偷... 看全文
  • 聚@家s 麵包這條路 【365-PK】

    敗婦人KM開光之聚

    2012年09月19日 | 累積瀏覽 1967

    繼 上週末在我家幫新歡KM020開光 之後,維媽和芝士兩位開光專員,又要去另一個家去進行開光大典了,我覺得KM應該請她們兩位做推廣大使,哈哈!這一次要開光的,是好友玻璃朱的新機,還有一大堆我們沒玩過的配件。照慣例,包包先來做 也是用17小時種的方法來做,是我第一次打的種呢,還好尚算不錯(雖然把乾酵母的份量當成鮮酵母的來用,幸好沒有搞垮) 開光大典一刻當然由玻璃朱來主持(開光的一刻,我們居然在唱生日歌,瘋的) 然後又是發酵滾... 看全文
  • 花錢無罪敗家有理 聚@家s 麵包這條路 【365-PK】

    耶!夢幻逸品KM020開光大會 (上集)

    2012年09月10日 | 累積瀏覽 2544

    【365-215】 終於納了夢幻逸品KM020入門,好不容易才等到上星期六有空進行洞房開光大典。傳說開光的第一炮一定要成功,我又想以做麵包來完成這個大典,所以就請了維維媽和芝士來我家一起協助開光。話說認識了她們之後,才知道為什麼她們的團體(?)要叫做666,因為這兩位婦人真是勸敗散毒界的重炮手精明主婦,最近我的錢包都變得很薄、很薄... 一切準備就緒,這一次也是做17小時中種包包 低調順便介紹一下最新敗物,因為我家是沒有電子... 看全文
  • 【深夜食堂煮婦同樂會】 麵包這條路 【365-PK】

    【深夜食堂煮婦同樂會】首次聚會:來做愛心麵包吧!

    2012年08月28日 | 累積瀏覽 2912

      上星期日,是我們【深夜食堂煮婦同樂會】的第一次聚會,也是一個做麵包的示範會。 為什麼會有這樣一個聚會呢?大約好像是完全不懂做麵包的我,某天在臉書群組問起關於做麵包的問題,我們同樂會真是很多臥虎藏龍的高手呢,很快就有N個回應了。很可惜,都說了我是完全不懂做麵包的,所以各位熱心回答完之後,我依然是一頭霧水。做麵包真不容易呀,有很多不同的方法,就連作為一個新手,應該去哪裡上初班課我都一籌莫展,這也是為什麼我一直牽... 看全文

偽主婦的生活日記

肖想當時尚女強人,卻變了喜歡做菜卻不會其他家務的偽主婦。努力分享食譜、美食和生活,主婦生活也可以是彩色的。 食譜書《小廚房煮大餐》作者,商務印書館全年銷量十大,謝謝大家! 聯絡我:kikidaydreaming@gmail.com


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