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  • 偽主婦的廚房

    【喜羊羊】羊年賀年糕點工場

    2015年02月18日 | 累積瀏覽 3546

      今年過年前因為比較忙,所以一早就決定只獨沽一味做蘿蔔糕,而新曆新年都還沒有過,偽母和過往幾年的忠實「客戶」,就已經等不及來催單了。結果本年度的賀年糕點工場,以破紀錄、在大半天內一口氣完成廿十多底蘿蔔糕之姿火速完成,真是目前最有效率的一年,來記錄一下吧!   至於食譜,還是沿用著媽媽給我的那一個,反正蘿蔔糕都是做給家人親朋吃,當然要用大家都最喜歡最對味的食譜啦!大家可以參考這一篇。    ... 看全文
  • 偽主婦的廚房 美國胃來煮

    【美國胃來煮】日式辣醬烤帶子(Hotate Hokkaiyaki)

    2015年02月02日 | 累積瀏覽 6647

    這一次是由胃大廚來掌廚!大家先來掌聲鼓勵鼓勵~   在和波士頓老同學的聚會中,美國胃就仿照了當年他們常常光顧Ginza餐廳,做了這道日式辣醬烤帶子(Hotate Hokkaiyaki),給老同學好好回憶一下學生年代的味道。話說回來,這一道菜算是美國胃的首本名菜之一,當年他還在追求我時(遠目),就很積極在聚會中做給我的朋友吃擄獲人心,大走好友政策。   這道菜大家也趕緊學起來、以備不時之需吧!  ... 看全文
  • 偽主婦的廚房

    【韓風Fusion創作料理】韓式泡菜奶油藍青口 Blue Mussels in Kimchi Cream Sauce

    2015年01月30日 | 累積瀏覽 4521

    又來創作韓風的Fusion料理了!   平時的藍青口都是用白酒煮的方式來做,這一次就試試加入韓風的原素。和上次韓式泡菜意大利麵異曲同工,用上泡菜和鮮奶油這出奇美味的組合,韓風的藍青口辣辣濃郁很香口,好好吃呢。   跟大家分享食譜吧!   材料(2-4人份): 韓式泡菜-----2杯 藍青口------700g 煙肉-------3條 料理酒------1/3杯 鮮奶油---... 看全文
  • 偽主婦的廚房

    【古巴菜】充滿南美風情的古巴風沙律Ensalada Cubana

    2015年01月15日 | 累積瀏覽 2784

      古巴風之夜,為了配合主題,做了這一道充滿南美風情的古巴風沙律作為開胃前菜。   古巴菜裡經常便用一種用橙、檸檬汁、蒜和橄欖油等混成的Mojo汁,所以菜色裡總是有一種特別的橘子味道,酸酸甜甜好特別。這一道沙律的醬汁,也是以酸酸的橙、蒜和橄欖油為基底,另外加上菠蘿、芒果之類的水果帶出甜味,最後利用紅洋蔥和櫻桃蘿蔔作點綴,是一道酸酸甜甜又有點辣勁的沙律,很有熱情南美的風情。   平時常常吃的意式油醋醬沙... 看全文
  • 偽主婦的廚房

    【甜點】美式青擰派 Key Lime Pie

    2015年01月14日 | 累積瀏覽 6798

      Key Lime Pie是美國佛羅里達州的一道經典甜點,材料包括Key Lime青檸、蛋黃、煉奶、Grahams餅乾等。這派起源於美國本土最南端的小島Key West,當地就盛產這種名為Key Lime的青檸。以前的漁夫們行船出海一去就多天,罐頭煉奶比較容易保存,而且在漁船上又沒有烤箱,漁夫們就利用青檸和煉奶混在一起的自然凝結作用來做甜點,就這樣發明了美味的Key Lime派了。所以最初的Key Lime派其實是不用烤的,不過其實烤過的派更濃更... 看全文
  • 偽主婦的廚房

    【來喝一杯】聖誕暖暖甜甜香料酒 Mulled Wine

    2014年12月22日 | 累積瀏覽 4192

    Mulled Wine是聖誕節的一款傳統飲料,將香料、橙和檸檬皮等加進紅酒煮,再加入糖調味,暖暖甜甜的很適合在冷冷冬日裡喝。   Mulled Wine用的香料,主要是肉桂、肉豆蔻和八角等,再加入香香的Vanilla,喜歡的話也可以加入薑糖增加味道的層次,這些香料加起來根本就是聖誕節的味道,所以喝這暖酒也很有聖誕節的氣氛。   後天就是平安夜了,大家也來做做吧!   材料 (2-6人份... 看全文
  • 偽主婦的廚房

    【聖誕烘焙工場】甜甜幸福薑餅屋Gingerbread House

    2014年12月21日 | 累積瀏覽 3211

    本來今年並不打算做薑餅屋,不過有天好友Batman問我可不可以達成他這個聖誕願望,一副小鹿斑比的模樣,那就唯有做一個給我這位長不大小孩心的朋友啦!   反正前年做過一次薑餅屋後(文章重溫),專誠訂回來的薑餅屋模子都沒機會用過,就趁這次拿出來開光開光一下吧         薑餅屋的餅,跟薑餅人的是一模一樣,大家又到這一篇重溫:【聖誕烘焙工場】薑餅人兵團又... 看全文
  • 偽主婦的廚房

    【聖誕烘焙工場】迷你薑餅樹

    2014年12月16日 | 累積瀏覽 4386

        除了上一篇一年一度的薑餅人兵團外,今年我的聖誕烘焙工場,還加開了迷你薑餅樹這出品。聖誕當然要有聖誕樹才夠氣氛,胖胖的薑餅樹好可愛,而且是立體的,放在家裡很搶眼     做薑餅樹,先要準備由大至小一系列的星星形模子,這一套是特別為做薑餅樹而設的,可以做成差不多一呎高的薑餅樹,上年在美國敗回來,不過今年在香港見到很多地方都有賣呢     其實薑餅樹我... 看全文
  • 偽主婦的廚房

    【聖誕烘焙工場】一年一度薑餅人兵團,集合!

    2014年12月15日 | 累積瀏覽 4675

      聖誕節一定要烤薑餅人,讓家裡充滿著肉桂、丁香和Molasses的甜甜味道,這樣才有濃濃的過節氣氛。而且在佳節裡把親手做的薑餅人送給好友家人,和大家一起分享歡樂分享愛,這樣的聖誕才過得特別有意義特別溫暖。   所以一年一度的聖誕烘焙工場,早在踏入十二月就如火如荼開動了。一到看這一堆材料,就代表薑餅人快要出產了   材料: 麵粉 All-purpose flour----3 1/4杯 梳打粉&... 看全文
  • 偽主婦的廚房 工商服務部 Miele蒸爐專區

    【Miele食譜】慢煮白酒香草三文魚配時蘿乳酪醬

    2014年11月24日 | 累積瀏覽 18854

      Miele蒸爐入主我家這麼久,一直沒有利用它來玩慢煮的菜色,那是因為我家挑剔鬼美國胃很不喜歡吃慢煮的菜(案件重溫),首席試食員不賞面,我也沒有特別的興致來做了。   Sous Vide慢煮是很十年很流行的真空低溫烹煮法,利用較低溫度和長時間來煮食,令食材裡的脂肪和蛋白質不被高溫破壞,帶出食材最鮮嫩的效果。慢煮的基本方法,是將食物放入一個塑膠袋並且真空密封,然後將整個袋子放入熱水當中慢煮(通常約為 50°C 至 8... 看全文
  • 偽主婦的廚房

    【廚房小貼士】超方便輕鬆榨青檸汁的方法

    2014年11月18日 | 累積瀏覽 8787

        很多時候,特別要煮泰國菜之類的東南亞菜色時,都會用上青檸汁這材料。用新鮮的青檸汁固然特別美味,但泰式青檸都是小顆小顆,用榨普通檸檬的工具榨汁也不好用力很不方便,而且也很難榨得乾淨,每顆青檸也就只能榨到一點點       如果要用青檸汁來做調酒或美國胃好愛的Key Lime Pie青檸批,要用到的青檸汁就更多了,這種以「滴」為單位的傳統榨汁法,真是榨到天荒地老手指頭抽筋也沒榨得... 看全文
  • 偽主婦的廚房

    【來喝一杯】沒有酒精的偽雞尾酒 – 粉紅色的Raspberry Mocktail Mojito

    2014年11月10日 | 累積瀏覽 6470

        雖然身為酒鬼,我還是有很多不喝酒的朋友的。   最近一位好友懷孕了,在她生寶寶前為她辦了一個Baby Shower派對,孕婦當然不能喝酒,所以特別為準媽媽調製沒有酒精的Mocktail Mojito,好讓大家一起來裝一下。   Mojito是古巴的國民第一號雞尾酒,主要用白Rum酒、砂糖、青檸汁、薄荷葉和梳打水調製而成,酒味不算很強,而且很清新好喝,所以也是酒吧裡很受歡迎的一款飲料... 看全文
  • 偽主婦的廚房

    【粉紅下午茶】覆盆子英式鬆餅 Raspberry Scone

    2014年10月13日 | 累積瀏覽 6020

    這陣子很喜歡在家裡辦下午茶聚會,英式鬆餅Scone當然是每一次都一定要做的鐵腳,沒有Scone的下午茶根本不算得上是下午茶吧? 我家的Scone,一直都是沿用首席甜點顧問偽弟提供的食譜。曾經在各大酒店甜點廚房打滾過的偽弟,他的Scone食譜是我(私心的)認為是最好吃的,即使落到業餘的我手上,也能做出似模似樣的Scone呢(偽弟之前親自示範過,還拍了影片,大家可以到這一篇重溫)。 著偽弟食譜做的Scone好吃歸好吃,但在做了N次之後也覺得有點悶,... 看全文
  • 偽主婦的廚房

    【Green Monday】華道夫沙律 Waldorf Salad

    2014年09月22日 | 累積瀏覽 13045

      華道夫沙律是一道很經典的美國菜,是紐約Waldorf-Astoria酒店領班Oscar Tschirky("Oscar of the Waldorf")在1890年間創出來的一道菜,名字也直接用上酒店的名字叫Waldorf Salad,成為了酒店秉承至今的經典招牌菜,也在很多西餐廳的菜單上看到。 最先的華道夫沙律,就只有蘋果、西芹和合桃,拌以蛋黃醬(Mayonnaise),再用生菜墊底上菜。後來演變到加入新鮮或乾提子,也會加入雞肉等肉類,... 看全文
  • 偽主婦的廚房

    【派對小吃】魔鬼蛋 Deviled Egg

    2014年09月17日 | 累積瀏覽 16019

        不說不知,原來魔鬼蛋自古羅馬開始已經出現,是一道源遠流長的菜色。做法其實非常簡單,就是把全熟的水煮蛋一分為二,將蛋黃取出加入蛋黃醬等的材料拌勻,再釀回蛋白殼中。做法雖然如此簡單,卻是超級美味好吃,讓人受不住誘惑想一隻接一隻的吃下去,真是很魔鬼的呢,也可能是這原因這小吃就被叫成魔鬼蛋吧?聽說美國有些教會聚會,會把這蛋改名為「天使蛋」,避了使用魔鬼這名稱,令大家可以吃得安心點(會嗎?XD)   第一次吃魔鬼蛋... 看全文
  • 偽主婦的廚房

    【超簡單】無花果小菠菜沙律 Baby Spinach and Fig Salad with Red Wine Vinaigrette

    2014年09月08日 | 累積瀏覽 5435

        這道菜應該要列入簡單到不能再簡單的分類(迷之聲:有這分類嗎?)。   因為實在太簡單,本來還在想好不好寫出來,不過最近幾位吃過的朋友都不約而同詢問做法,就把它寫下來,下次就直接把連結傳給朋友就好。   要做這道好吃又簡單的沙律沒什麼秘密,只要有當造美味的無花果、紅酒醋和基本盤的橄欖油+黑醋就可以。做沙律之類的冷菜我很喜歡用紅酒醋,和黑醋配在一起混著用,令味道更加有層次,大家都來試試... 看全文
  • 偽主婦的廚房

    【法國菜】法式海鮮湯Bouillabaisse

    2014年08月22日 | 累積瀏覽 10251

    Bouillabaisse源於法國南部馬賽,漁夫們利用賣不去的漁獲,多數是多骨的白身魚和其他貝殼類的海產,加入橄欖油、洋蔥、番茄、大蒜等等的蔬菜和香料煮成湯。傳統的Bouillabaisse會配上烤麵包和一種叫Rouille的蔬菜醬一起吃,也可以按自己的喜好,加入各類的豪華海產如蟹、龍蝦等,是一道充滿大海鮮味的經典法國菜。 雖然是經典的法國菜,其實一點也不難做呢,跟我們廣東人的煲湯其實差不多,唯一的難度是要跟魚頭相見歡吧,我對於魚頭有莫名其妙的恐懼呀... 看全文
  • 偽主婦的廚房

    【前菜】涼拌青醬小意粉 Pesto Bagos Salad

    2014年08月01日 | 累積瀏覽 5840

      最新很喜歡做這一道涼拌意粉,天氣好熱不想吃熱騰騰的東西,這道涼涼的前菜就非常合適了,加上酸酸的風乾番茄,真的令人胃口大開。而且蔬菜沙律做多了也會覺得悶,總得來點新點子刺激一下食慾,炎炎夏天就是要不停想辦法令胃口好一點。有時我直接就把這道菜當成主餐吃,畢竟是意粉嘛,吃了也會很飽肚的。   這篇食譜裡用的小意粉是Bagos,是一種葡式的意粉,上次和敗婦們去澳門玩見很便宜順手買回家屯的。這意粉很特別好像一顆顆巨型白米的形狀,不過... 看全文
  • 偽主婦的廚房

    【簡餐】時蘿茴香鱈魚鍋 Fish Stew with Fennel and Dill

    2014年07月30日 | 累積瀏覽 6050

        很喜歡用茴香來配海鮮,茴香獨特帶點蘋果香(是嗎?)的清香,跟海鮮尤其是味道比較清淡的白身魚、三文魚或是藍青口等都很搭,比起用洋蔥更為有層次。     這道時蘿茴香鱈魚鍋是特別為了在書展派發的限量版食譜咭而做的,現在書展都過了,就在這裡跟大家分享一下,做法很簡單需時就只是半個小時就好,所以也被我歸類為簡單系列,美味食物方便煮!     材料:... 看全文
  • 偽主婦的廚房

    【簡餐】白汁煙三文魚意粉 Smoked Salmon Pasta in Cream Sauce

    2014年07月22日 | 累積瀏覽 16029

    美國胃的爸媽剛剛去完旅行回來,帶了一大包加拿大煙三文魚回來,三文魚真是加拿大的國民第一手信呢。雖然好好吃,但一大包很難短時間內吃完,於是今晚就用來做了這道簡單到不行的白汁煙三文魚意粉,由準備到吃完不用一小時,真是名副其實的簡餐。 簡單晚餐簡單做,大家一起來看看吧! 材料就是這些,幾乎都是廚房和冰箱裡常備的 材料(二人份): 煙三文魚-------數片 蒜----------兩瓣 檸檬汁--------1 Teas... 看全文

偽主婦的生活日記

肖想當時尚女強人,卻變了喜歡做菜卻不會其他家務的偽主婦。努力分享食譜、美食和生活,主婦生活也可以是彩色的。 食譜書《小廚房煮大餐》作者,商務印書館全年銷量十大,謝謝大家! 聯絡我:kikidaydreaming@gmail.com


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