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  • 偽主婦的廚房

    【甜點烘焙】蘋果派 Apple Pie

    2015年07月09日 | 累積瀏覽 5484

        早前父親節,做了個蘋果派給胃老爺孝敬一下。   美國胃之所以叫美國胃,是因為他真的很喜歡吃美國菜,照這道理胃老爺應該直接叫紐約胃好了。因為比起美國胃,老爺是更地道的紐約客,除了最傳統最正宗的紐約菜外,其他的美食都很難獲得他垂青。   所以美國胃這麼挑吃原來是遺傳的(膽敢偷偷說老爺壞話!)   美式蘋果派很久之前做過(咦?好像都是做給胃老爺的),這一次的做法有... 看全文
  • 偽主婦的廚房

    『笨 啦 拿!』Minions迷你兵團綿花糖棒

    2015年07月06日 | 累積瀏覽 4715

      『笨 啦 拿!』   Minions迷你兵團殺到!   Minions電影這星期就正式上映,這些黃黃搞笑又傻傻的Minions,連成人年都不能幸免,我身邊(連我自己)有不少Minions迷呢。為了配合電影上映,有不少Minions產品推出,我也來湊熱鬧做些Minions造型的綿花糖棒吧,Banana!   在網上見到我Minions綿花糖棒,都是以黃色Candy Melt做外殼... 看全文
  • 偽主婦的廚房

    【日式Fusion】明太子「厚多士」烤吐司

    2015年06月29日 | 累積瀏覽 7282

        這一道明太子烤吐司,只能說真是做法超簡易,但想不到會是如此太美味,令人忍不住一口一個的吃,好危險。   事緣上星期和姊妹淘到了中環最新開張的Ura,吃到一道明太子烤吐司,覺得很好好吃回味非常。於是就趁上星期六朋友來家吃飯,試試在家做這道美味日式Fusion小吃,結果好滿意大成功,當然趕緊和大家分享。   材料(6人份,約12塊): ↑相信我,一人一塊的話,一定是不夠的X... 看全文
  • 偽主婦的廚房

    【自家製】紀州南高梅酒。製作紀錄

    2015年06月15日 | 累積瀏覽 19988

          每一年都會浸製梅酒,不過一直都是用中國梅浸。中國梅在清明前後時分,即四月左右當造,今年這個時候很忙,牽一牽拖一拖,梅季就這樣錯過了,所以今年只好開一半去年的梅酒來喝,把餘下一半留下一年享用。   今年的梅酒會,大家可按此重溫一下。   錯過了四月的梅季不要緊,原來日本的梅此刻才當造,而且還是最高級的紀州南高梅,一直聽聞過以紀州南高梅浸製的梅酒才是上品,只是一... 看全文
  • 偽主婦的廚房 我的書BB《小廚房煮大餐》

    【異國菜】匈牙利紅椒燉雞。Chicken Paprikash

    2015年06月12日 | 累積瀏覽 9130

      這道匈牙利家家戶戶都會做的傳統菜,做法其實很容易,把雞煎香脆,再和炒香的洋蔥跟Paprika、辣椒粉等一起燉煮,味道香辣很過癮。   當初做這道菜的時候,從來沒想過會這麼受朋友的歡迎,每次聚會只要一做這鍋燉雞,大家一定會馬上吃光光,然後一定有人要求煮白飯拌醬汁吃,一滴也不想浪費。即使吃不完,也會很主動要求可不可以帶走。所以這道菜簡直變成了偽主婦的廚房No.1人氣爆燈菜色,哈哈!   這麼容易擄獲人... 看全文
  • 偽主婦的廚房

    【甜點】Beignets。新奧爾良法式炸麵包

    2015年06月08日 | 累積瀏覽 5188

        Beignets這道甜點,美國胃嚷著要吃好久了。    如果大家有看過Chef《滋味旅程》這電影的話,戲裡父子穿州過省開車到美國南部新奧爾良的Café du Monde,就是為了這款法式炸麵包Beignets了,這可是新奧爾良的名物呢。   電影裡就是這一幕:     Beignets在法文裡,解作「油炸的泡芙麵團」... 看全文
  • 偽主婦的廚房

    【蛋料理】半熟蛋。拉麵糖心蛋「味付玉子」

    2015年06月04日 | 累積瀏覽 20198

        半熟蛋真的很邪惡,金黃流動的蛋黃叫人無可抗拒,一不小心就會吃光光。我特別喜歡日前式拉麵裡的「味付玉子」,經醬油醃過的蛋特別好吃,配拉麵吃一流!   半熟蛋其實很易做,只要掌握好時間就一定成功的了。我的半熟蛋,以3+3的方法來煮,就是滾水下蛋煮三分鐘、關火再悶焗三分鐘,用這方法來煮半熟蛋幾乎是不會失敗的,蛋殼也很易剝掉。   要準備的,就是雞蛋、白醋和鹽  ... 看全文
  • 偽主婦的廚房

    【30分鐘懶人餐】泰式紙包烤鯰魚Thai Style Catfish in Parcel

    2015年04月21日 | 累積瀏覽 6568

        很喜歡吃泰式明爐鱸魚,也很喜歡吃西餐的紙包烤魚(食譜重溫,也同時收錄在書BB《小廚房煮大餐》中),不如就來個fusion合壁,將泰式明爐鱸魚以西式的紙包烤法來做,來個新嘗試吧。   下班後到超市,剛巧沒有淡水鱸魚賣,於是就選了差不多的越南鯰魚柳,其實用其他白身魚柳都可以的,或者用一整尾的魚也可以,隨自己喜歡就可。   這道菜做法真的很簡單,全程30分鐘也不用,下班後才做時間也綽綽有... 看全文
  • 偽主婦的廚房

    【Champagne Perrier-Jouët X 偽主婦的廚房】玫瑰香檳燴梨 Pear in Rosé with Champagne Sabayon

    2015年04月20日 | 累積瀏覽 3652

        如果上星期的香檳煮三文魚是越墮落越快樂的寫照,那結尾的玫瑰香檳燴梨就是把這精神推到另一個極致。   因為,這是一道甜點,而且是法式經典。 
 因為,這一次不只用香檳,還是玫瑰香檳Rosé,而且用了一整瓶。   這道菜我只捨得做過兩次,每一次倒酒的時候都要深。呼。吸,但吃過一口之後的幸福感,又讓人覺得再肉痛也是值得。   怎麼聽起來這麼像愛情故... 看全文
  • 偽主婦的廚房

    【Champagne Perrier-Jouët X 偽主婦的廚房】香檳煮三文魚配香檳乾蔥醬

    2015年04月16日 | 累積瀏覽 4003

      巴黎之花優雅香檳宴的主菜,是香檳煮三文魚配香檳乾蔥醬Champagne Poached Salmon with Champagne Shallot Sauce。   嫩煮Poach是煮三文魚的其中一個常用方法,通常會把洋蔥和香草之類的材料炒香加入水,再以小火把三文魚煮十至十五分鐘,這樣煮蔬菜的鮮甜味道可以在煮的過程中滲到魚裡,三文魚的肉質會也保持嫩滑。   這一次就把這道菜的層次再提高一點,把三文魚泡... 看全文
  • 偽主婦的廚房

    【Champagne Perrier-Jouët X 偽主婦的廚房】蜜桃田園沙律配香檳油醋醬

    2015年04月14日 | 累積瀏覽 2585

        巴黎之花優雅香檳宴的頭盤,是很清新的蜜桃田園沙律配香檳油醋醬,而這道沙律的主角,當然是果香馥郁的香檳醋       香檳醋也可以在家簡單做,只要把跟喝不完的香檳放到大玻璃瓶中,放室溫兩三個星期就自然變成金黃琥珀色的香檳醋了       不過喝不完的香檳在我家不太常出現,所以也可以買現成的來做沙律的油醋醬的... 看全文
  • 偽主婦的廚房 聚@家s

    【Champagne Perrier-Jouët X 偽主婦的廚房】巴黎之花優雅香檳宴

    2015年04月13日 | 累積瀏覽 3208

      很喜歡喝香檳,朋友間的聚會總得喝上一瓶。   這麼喜歡喝香檳,怎麼不試試用香檳來做菜呢?香檳有很獨特的果香,以香檳入饌配到菜色裡應該會很清新的。這個點子想著想著,在腦海裡就擬好了頭盤、主菜和甜點三道菜色,於是就找來有巴黎之花之稱的Perrier-Jouët合作,以他們的香檳,打造了一頓優雅的午後香檳盛宴。   由這一篇開始,除了和大家分享這一頓香檳盛宴的點滴外,也會把每一道菜的食譜一一奉上。... 看全文
  • 偽主婦的廚房

    【魔鬼蛋四重奏】

    2015年04月08日 | 累積瀏覽 6521

      魔鬼蛋Deviled Eggs是聚會中很受歡迎的小吃,每次做都會以「秒殺」的姿態被朋友掃光光。魔鬼蛋可以有很多變化的,所以就趁復活節長假期的空檔,一口氣做了四款不同的魔鬼蛋,除了最常做的白松露魚子醬和三文魚子配明太子醬兩款口味外(食譜重溫),還有新嘗試的日式海苔和水牛城辣雞醬兩款味道,來個很色彩繽紛的魔鬼蛋四重奏來慶祝復活節。   等一下!既然是慶祝復活節,不應該叫它們做魔鬼蛋,應該叫天使蛋才是,哈哈! &nbs... 看全文
  • 偽主婦的廚房

    【配菜】香煎意大利煙肉小椰菜 Brussels Sprouts with Pancetta

    2015年04月01日 | 累積瀏覽 11864

        我本來是不喜歡吃小椰菜Brussels Sprout的,不過自從吃過紐約Babbo的香煎煙肉小椰菜後,就完全改觀愛上了(食記重溫)。   原來,以前吃過的小椰菜都煮錯了,小椰菜很易煮過頭,軟陀陀的菜好難吃,而且它的味道帶甘,如果只是水煮的話會很苦。在紐約吃過的那道卻煮得剛剛好非常清脆,而且Pancetta令小椰菜沒那麼苦,還帶出了小椰菜的獨有甘香,真的很好吃呢。    ... 看全文
  • 偽主婦的廚房

    【墨西哥菜】牛油果醬Guacamole (墨西哥酪梨醬)

    2015年03月02日 | 累積瀏覽 10077

          墨西哥牛油果醬Guacamole跟粟米片Tortilla是對形影不離的好朋友,算是墨西哥國民第一號小吃之一。在派對聚會如果端出一盤自己做的牛油果醬+粟米片招呼朋友,馬上加二十分唬朋友一流。   其實這個牛油果醬超級易做,前前後後不用十分鐘就做好,大家也來做做吧!   材料(約六杯份量):       牛油果--------... 看全文
  • 偽主婦的廚房

    【喜羊羊】羊年賀年糕點工場

    2015年02月18日 | 累積瀏覽 3356

      今年過年前因為比較忙,所以一早就決定只獨沽一味做蘿蔔糕,而新曆新年都還沒有過,偽母和過往幾年的忠實「客戶」,就已經等不及來催單了。結果本年度的賀年糕點工場,以破紀錄、在大半天內一口氣完成廿十多底蘿蔔糕之姿火速完成,真是目前最有效率的一年,來記錄一下吧!   至於食譜,還是沿用著媽媽給我的那一個,反正蘿蔔糕都是做給家人親朋吃,當然要用大家都最喜歡最對味的食譜啦!大家可以參考這一篇。    ... 看全文
  • 偽主婦的廚房 美國胃來煮

    【美國胃來煮】日式辣醬烤帶子(Hotate Hokkaiyaki)

    2015年02月02日 | 累積瀏覽 6244

    這一次是由胃大廚來掌廚!大家先來掌聲鼓勵鼓勵~   在和波士頓老同學的聚會中,美國胃就仿照了當年他們常常光顧Ginza餐廳,做了這道日式辣醬烤帶子(Hotate Hokkaiyaki),給老同學好好回憶一下學生年代的味道。話說回來,這一道菜算是美國胃的首本名菜之一,當年他還在追求我時(遠目),就很積極在聚會中做給我的朋友吃擄獲人心,大走好友政策。   這道菜大家也趕緊學起來、以備不時之需吧!  ... 看全文
  • 偽主婦的廚房

    【韓風Fusion創作料理】韓式泡菜奶油藍青口 Blue Mussels in Kimchi Cream Sauce

    2015年01月30日 | 累積瀏覽 4256

    又來創作韓風的Fusion料理了!   平時的藍青口都是用白酒煮的方式來做,這一次就試試加入韓風的原素。和上次韓式泡菜意大利麵異曲同工,用上泡菜和鮮奶油這出奇美味的組合,韓風的藍青口辣辣濃郁很香口,好好吃呢。   跟大家分享食譜吧!   材料(2-4人份): 韓式泡菜-----2杯 藍青口------700g 煙肉-------3條 料理酒------1/3杯 鮮奶油---... 看全文
  • 偽主婦的廚房

    【古巴菜】充滿南美風情的古巴風沙律Ensalada Cubana

    2015年01月15日 | 累積瀏覽 2636

      古巴風之夜,為了配合主題,做了這一道充滿南美風情的古巴風沙律作為開胃前菜。   古巴菜裡經常便用一種用橙、檸檬汁、蒜和橄欖油等混成的Mojo汁,所以菜色裡總是有一種特別的橘子味道,酸酸甜甜好特別。這一道沙律的醬汁,也是以酸酸的橙、蒜和橄欖油為基底,另外加上菠蘿、芒果之類的水果帶出甜味,最後利用紅洋蔥和櫻桃蘿蔔作點綴,是一道酸酸甜甜又有點辣勁的沙律,很有熱情南美的風情。   平時常常吃的意式油醋醬沙... 看全文
  • 偽主婦的廚房

    【甜點】美式青擰派 Key Lime Pie

    2015年01月14日 | 累積瀏覽 6446

      Key Lime Pie是美國佛羅里達州的一道經典甜點,材料包括Key Lime青檸、蛋黃、煉奶、Grahams餅乾等。這派起源於美國本土最南端的小島Key West,當地就盛產這種名為Key Lime的青檸。以前的漁夫們行船出海一去就多天,罐頭煉奶比較容易保存,而且在漁船上又沒有烤箱,漁夫們就利用青檸和煉奶混在一起的自然凝結作用來做甜點,就這樣發明了美味的Key Lime派了。所以最初的Key Lime派其實是不用烤的,不過其實烤過的派更濃更... 看全文

偽主婦的生活日記

肖想當時尚女強人,卻變了喜歡做菜卻不會其他家務的偽主婦。努力分享食譜、美食和生活,主婦生活也可以是彩色的。 食譜書《小廚房煮大餐》作者,商務印書館全年銷量十大,謝謝大家! 聯絡我:kikidaydreaming@gmail.com


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