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  • 偽主婦的廚房

    【西餐】迷迭香煎肉眼牛扒配橄欖油香草烤薯Grilled Rib-eye Steak and Roasted Potato with Olive Oil and Herbs

    2011年09月25日 | 累積瀏覽 8558

    Le Creuset Clearance Sale買了這麼多,當然要好好逐一利用才對得住白花花的銀兩(這樣下一次敗家才可以敗得理直氣壯XDD)。 男友說他過了很差的一天,心情好低落。男人的治療系食物當然就是大口大口肉囉,就煎個牛扒餐給他吃好了,順便又可以用用我的新LC Grill Pan。配菜方面,家裡還有兩顆馬鈴薯,再不吃就要壞掉,就用它們做橄欖油香草烤著,又可以讓新買的Au Gratin Dish上場,真開心! 本來想試用烤箱做牛扒,但這天要做... 看全文

    Le Creuset 主菜 配菜

  • 偽主婦的廚房

    【西餐】黑松露奶油蘑菇湯 Cream of Mushroom Soup with Black Truffle Oil

    2011年09月19日 | 累積瀏覽 2626

    上星期六到男友的朋友家,吃熊爸爸M最拿手的紅酒燴牛尾。男友叫我煮個湯帶去,為了不搶主角燴牛尾的光芒,就決定做個奶油蘑菇湯,簡簡單單又飽肚。材料一覽(8人份):  各種蘑菇----------約2磅牛肝菌-----------幾片(可不加)雞湯------------3杯鮮奶油(Heavy Cream)---4杯牛油------------25g乾蔥------------4個百里香(Thyme)------2 Teas... 看全文

    湯類

  • 偽主婦的廚房

    【美國菜】Legal Seafood的周打蜆湯Clam Chowder

    2011年09月01日 | 累積瀏覽 5382

    終於有時間來介紹美國風晚餐廳之夜的第二主角-Legal Seafood的周打蜆湯。 除了水牛城雞翼,美國胃說他好想念波士頓Legal Seafood餐廳的周打蜆湯,於是就在網上找了一個食譜給我,說要來一起試做。關於做菜呢,我是憑感覺去做,男友則要像做實驗一樣精準地按食譜去做,而這道湯的做法有一點點繁複,結果我們兩人有點像火星撞地球一樣,做得好忙亂,他說下次他還是做我的小助手好了(嗯,你知道就好)。 先介紹一下材料(6-8人... 看全文
  • 偽主婦的廚房

    【美國菜】Anchor Bar的水牛城雞翼Buffalo Wings

    2011年08月30日 | 累積瀏覽 5970

    在所有美國餐廳的菜單上都有的Buffalo Wing水牛城雞翼,發源地就在美國水牛城一間叫Anchor Bar的酒吧餐廳。據說在1964年,店主夫婦Teressa和Frank為了給突然提早回家的兒子和他的大學同學準備食物,就臨急智生將Cayenne Pepper辣醬和牛油做成的醬拌以炸雞翼,給那伙剛回家的年輕人做晚餐,結果這道菜大受歡迎,就成了今時今日鼎鼎大名的Buffalo Wing。所以要做100%的Buffalo... 看全文
  • 偽主婦的廚房

    【意大利菜】焗肉醬寬條麵

    2011年08月26日 | 累積瀏覽 1278

    這一篇其實是肉醬的應用。 還記得意大利風晚餐的肉醬意粉嗎?那一天做了一大鍋肉醬吃不完,就將它分裝在密實袋放冰格冷凍保存。放在冰格的食物大約可以保存一年,要用的時候拿出來解凍加熱就可,很方便又不會浪費食物。 昨天晚上表妹和朋友靚太V到我家吃飯,靚太V還親自下廚煮了好好喝的 韭蔥馬鈴薯湯,可惜太忙亂忘了拍做法過程,有機會我自己做才再介紹一次啦 。 我就用上次做好的肉醬,做了個焗肉醬寬條麵,順便炫耀一下我新買的Le Creuset... 看全文
  • 偽主婦的廚房

    剩菜大作戰 II 之泰式燒牛肉柚子沙律

    2011年08月25日 | 累積瀏覽 1778

    上篇提到的燒牛肉還沒有吃完,昨天晚餐就來一點點變化,做個好適合炎夏吃的泰式沙律。 材料: 主角又登場,對!又是它!我們已經連續吃了兩天三文治還沒有把它吃完,還剩下好大一塊。 至於其他材料就是柚子(或青木瓜)和蕃茄,調味則是青檸汁、魚露、乾蔥乾蒜酥、烘香的碎花生和泰式羅勒和水,每種都加一咪咪,試到自己喜歡的味道就可以。乾蔥和乾蒜酥我沒有自己炸,貪方便買了現成的。 做法: (1)先將燒牛肉切條,由於是冷吃,將脂... 看全文

    剩菜大作戰

  • 偽主婦的廚房

    剩菜大作戰I之燒牛肉三文治

    2011年08月23日 | 累積瀏覽 1531

    週日晚上到朋友P家中作客,他做了好好吃的燒牛肉。可是做的份量太多了,我們吃剩了差不多一半以上。朋友P問有沒有人有興趣打包回家,持家有道的偽主婦我當然義不容辭囉,不客氣就包走了好好吃的燒牛肉回家,名副其實的”又食又拎”,哈哈! 於是昨天晚上就用奢侈的剩菜,做了燒牛肉三文治做晚餐。 主角先登場,因為是慢煮(Slow Cook)的關係,肉雖然是medium半熟但裡面的血紅素沒有被破壞,所以還是嫩嫩的粉紅色。 麵包塗... 看全文

    剩菜大作戰

  • 偽主婦的廚房

    【甜點】祖母的燕麥曲奇Oatmeal Cookies

    2011年08月22日 | 累積瀏覽 3227

      上一篇的簡單餅乾之後,美麗動人的朋友M小姐說她好喜歡燕麥曲奇,問我可不可以做一些給她。M小姐一直都是我的忠實白老鼠,每次我要試新菜她都會來捧場,還帶她的男友一起來(是有福同享,有禍同當嗎?)。既然忠實白老鼠開口要,當然要試試做給她啦。 其實只要GOOGLE一下,就可以找到一大堆燕麥曲奇的食譜,這一次參考的是一位孫女分享她祖母留給她的食譜。她說她祖母在世時好喜歡吃甜食,這一份燕麥就是她從祖母留下的一大堆食譜裡找到的,好... 看全文
  • 偽主婦的廚房

    【甜點】好隨便的簡單餅乾

    2011年08月18日 | 累積瀏覽 973

    相對於做菜,我對焗蛋糕、餅乾之類點心的興趣其實不大。上一次烘焙,已經是中學時代家政課的事。買了新烤箱之後試做了一次薄餅,結果是完全失敗,所以意大利風晚餐之夜的那塊辣肉腸薄餅,是男友做的,我只是從旁協助一下拍照等等閒事而已。不過我相信熟能生巧,多做幾次一定會成功的,幾次在網上看到用鬆餅粉做簡易餅乾,好像好易做,不如就由最簡單開始做起啦。以下是材料,就是鬆餅粉、鮮奶油(Cream)和糖三樣東西(鬆餅粉150g,鮮奶油100ml... 看全文
  • 偽主婦的廚房

    【日本菜】又是新玩具應用之烤一夜干花魚

    2011年08月17日 | 累積瀏覽 1982

      一夜干(日文:一夜干し)是北海道一種以鹽醃及日曬來保存魚類的方法。之所以稱為一夜干,是因為醃製過程往往在一日內就要完成,又因為這樣魚的肉質和鮮味都得以保存,跟我們的鹹魚是不同的。多數用竹筴魚、花魚(Hokke)等等不會用來做刺身的魚來製成,食用時稍為烤香一下就可以上碟,是日本居酒屋常見的一道料理。 第一次知道這種魚,是在【料理東西軍】看到的。有一次去北海道旅行,看到菜單上有一夜干し,就點來嘗嘗,果然是鹹鹹香香卻還有魚的鮮味,好吃!... 看全文
  • 偽主婦的廚房

    【意大利菜】意大利馬鈴薯凍湯 (Italian Vichyssoise)

    2011年08月15日 | 累積瀏覽 1343

    Vichyssoise,就是馬鈴薯湯。一種用馬鈴薯(還用說?)、洋蔥、韮蔥(Leek)、雞湯和鮮奶油煮成的濃湯,多數是冷食,熱食也可。關於這道湯是法國菜還是什麼菜則眾說紛紜,詳細就不多說了,有興趣可參考 Wikipedia。 既然是意大利風晚餐,就GOOGLE一下有沒有意大利版本的Vichyssoise,果然是有的。夏天適合喝涼涼的湯來開開胃,就決定做這道湯囉。 我參考從Food Network裡找到,由... 看全文
  • 偽主婦的廚房

    【意大利菜】肉醬意粉 Spaghetti Bolognese

    2011年08月15日 | 累積瀏覽 6888

    週末晚餐的主菜之一,是肉醬意粉Spaghetti Bolognese。Bolognese sauce肉醬對於意大利太太們,就好像我們的咖哩魚蛋汁、滷水汁一樣,人人有自家堅持的做法,各有千秋。以前我都有一個自創的肉醬食譜,朋友吃過都覺得不錯。但忘了在哪裡看到某一個名廚(也忘記了他是誰)說正宗的意大利肉醬,千萬、千萬、千萬不要放任何香料,否則會破壞了肉醬原有的美味。呃!我那肉醬食譜就正正加了Basil和Bay Leave來煮,所... 看全文
  • 偽主婦的廚房

    用新玩具做超簡單懶人晚餐

    2011年08月11日 | 累積瀏覽 1766

    新玩具終於飄洋過海來到我家,當然急不及待要把它好好利用利用。 既然當初會選這台過熱水蒸氣微波烤箱〈名稱真的好長〉的原因之一,就是為了它內建的神奇煮食功能,即管試試用它來做一頓懶人晚餐囉。 今天下班後在超市隨便買,預先醃好的雞扒一份,18元好便宜。如果自己醃的味道當然會更好,但我沒有預先準備,又想試試到底可以有多懶,就挑了這個黑椒味的。 拆開包裝就用兩根指頭拿起雞扒放在烤架上,雞... 看全文

    MROGS8

偽主婦的生活日記

肖想當時尚女強人,卻變了喜歡做菜卻不會其他家務的偽主婦。努力分享食譜、美食和生活,主婦生活也可以是彩色的。 食譜書《小廚房煮大餐》作者,商務印書館全年銷量十大,謝謝大家! 聯絡我:kikidaydreaming@gmail.com


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