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【吃在澳門】黃飛鴻功夫宴@澳門英皇娛樂酒店皇廷閣

偽主婦的生活日記 於 2016年05月12日發表   人氣:4710


 

黃飛鴻的電影看得多,但黃飛鴻功夫宴到底是怎麼的呢?

 

早前獲邀到澳門英皇娛樂酒店的皇廷閣,一嚐這期間限定的「黃飛鴻功夫宴」,聽說酒店中餐行政總廚林國榮師傅還特別親身走訪黃飛鴻故鄉南海西樵鎮,訪問黃飛鴻後人,得知黃飛鴻生平最愛的美食,同時鑽研洪拳經典《虎鶴雙形拳》拳譜,從而設計出具黃飛鴻功夫神髓的「黃飛鴻功夫宴」的。光是聽就覺得很特別了,於是拉了敗婦維維媽一起過大海嘗鮮去。

 

先來杯茶吧~

 

 

來上菜啦!先來的是出場陣容有點誇張的「餓虎擒羊x佛山無影腳」冷前菜。世上竟然有這麼霹靂的擺盤閃燈煙霧架,我和維媽兩人看傻了眼,哈哈!(所以我們直接把霹靂的閃燈和冰霧關掉XD)

 

 

這樣才看到菜色的真身呀,這一邊是以秘方白滷水浸成白切青藏高原藏羊羊肉,總廚師傅在開飯前特別叫我要好好品嚐的,雖然不吃羊的我也乖乖吃了。這羊肉一點也不膻,秘方白滷水很美味,不吃羊的我也覺得好好吃

 

 

「佛山無影腳」是陳年滷水慢火浸泡肉質幼嫩的乳豬前腿,也是很開胃好吃呀

 

 

吃過冷前菜,再來的是很滋補的燉湯「水底撈月」,裡面有長白山雪雁、雲南昭通小草壩烏天麻等材料,很真材實料的一盅湯,喝完之後胃很暖很舒服

 

 

好喝呢

 

 

這一道是我最喜歡的「寶鴨穿蓮」,以很薄的冬瓜片卷著蘆筍和鴨肉,上面灑上炸瑤柱絲,入口清甜但回甘,好好吃的

 

 

「美人照鏡 」是什麼呢?原來是鮮蟹鉗竹笙燴翡翠,所以蟹鉗就是美人囉?

 

 

「美人」鮮嫩清甜好好吃,竹笙也吸滿了濃郁的獻汁,好美味

 

 

精彩的還有「單龍出海」,用的是三十斤重的龍躉背翅,據說每條龍躉只有八至十條背翅呢,以薑米頭抽煎焗,非常豐腴甘香,薑米辟去龍躉的腥味外也吃了畫龍點睛的效果,大愛

 

 

接下來是很有氣勢的一道「猛虎扒沙」,把風沙焗虎蝦以這樣的方式擺盤,真的很像一條很生猛的龍呀。味道當然是一流,火喉十足

 

 

大家猜猜為什麼這一道這麼令我和維媽驚喜呢?

 

 

因為水準以上的炸子雞翼裡,除了有美味的炒雜菌外,還有黑松露點綴,香氣四溢超好吃

 

 

來到我很期待的功夫夜粥,廣東話裡的一句「食過夜粥」,意思指武館裡會打功夫的人,不過為什麼武館的人都要食夜粥呢?就不知道了,哈哈

 

 

傳統的「夜粥」即是「廣州及第豬雜粥」,這次的則以豬肚、鮮腐竹及豬皮為粥料,加上炸兩、蒽花、花生及菜甫作為配料,粥好綿好好吃

 

 

再來是懷舊廣東點心「豉味叉燒包」,跟現在的「蜜汁叉燒包」不同,以半肥瘦的燒腩作為餡料,加入頭抽調味,一吃就知不同

(聽說黃飛鴻在廣州開設『寶芝林』醫館時,每天都會上茶樓『一盅兩件』,最愛打包『豉味叉燒包』回來給十三姨莫桂蘭呢)
 

 

甜點時間,來了「烏龍戲水」-芝麻糊燉富良野3.7鮮奶

 


 香滑的燉鮮奶下,是濃濃的芝麻糊,這個組合很特別,找天我也要來做做

 

 

超超超好吃又飽的一頓,來杯養生紅棗茶消滯一下

 

 

這麼好吃又特別的「黃飛鴻功夫宴」,就只供應到下星期三五月十八日(對不起我寫太慢XD),大家趁這週末假期到澳門走走的話,一定不要錯過呀!

 

酒店地址:澳門南灣澳門商業大馬路288號英皇娛樂酒店9樓
訂座電話:+853 28383322
網址:www.grandemperor.com

 

 

【同場加映】敗婦小隊的澳門小敗團

 

 

和敗婦維維媽來到澳門,怎能不敗點東西回去?先到了每次都要來買的伯伯蝦子麵

 

 

途中經過這很有趣的店,賣什麼的呢?

 

 

原來是賣各式的魚罐頭,不過有點貴就是

 

 

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偽主婦的生活日記

肖想當時尚女強人,卻變了喜歡做菜卻不會其他家務的偽主婦。努力分享食譜、美食和生活,主婦生活也可以是彩色的。 食譜書《小廚房煮大餐》作者,商務印書館全年銷量十大,謝謝大家! 聯絡我:kikidaydreaming@gmail.com


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