文章
相簿

就是過生活 不負責任吃吃喝喝

【吃星星】兩週年紀念。再訪Tate Dining Room & Bar

偽主婦的生活日記 於 2015年11月05日發表   人氣:3089


 



【11月每天一篇大挑戰】之05(詳情按此:【重新出發。由11月開始】

 


和美國胃的婚姻,在九月尾時又昂然邁進第二年,由薄如紙的「紙婚」進階成比較沒那麼脆弱的「棉婚」。

 

這一年我們再訪中環蘇豪區的Tate Dining Room & Bar,米芝蓮一星的星級餐廳

 

 

Tate的菜單會隨著季節轉換,我們來的時候還是夏季的菜單,我選了六道菜$980的Sensualist Menu,另外再加$380的wine pairing

 

 

先來是Amuse Bouche餐前小吃,這一天是海膽蒸豆腐,涼涼的豆腐很嫩滑,跟海膽的鮮甜也是很相配
 

 

 

第一道菜HIRAMASA,池魚以番茄醃過,變了美麗的淡橙色之餘也突出了魚的鮮甜,配上椰菜花泥和粉末、杏仁冰粒、牛油果醬、芥末子和柚子醋凝片,美得像畫一樣

 


第一道菜的配酒是Nomine Renard Champagne, Brut, NV,剛好用來這晚慶祝結婚紀念

 

 

送來的餐包,美美的正立方體,是好好吃的酥皮麵包

 

 

第二道菜THE SEA,帶子Espuma泡沫配上鱈場蟹肉、柚子凝粒、醃海蜇、頂級魚子醬和以海鮮湯做成的米紙,每一口都是大海都鮮味

 

 

而配酒就是法國的Chardonnay,果味比較重跟海鮮很配

 

 

第三道菜HOKKIGAI CLAM,新鮮的北寄貝配千層蔬菜、椰菜花黑蒜Espuma泡沫和淡水蜆醬汁,是另一種的大海滋味

 

 

第四道菜AMADAI,繼續是海鮮的組合,連魚鱗一起煎得酥脆的甘目鯛,配甜栗米泥、鹹蛋黃粒、炸天婦羅粟米粒和油封番茄,雖然同是海鮮類味道比之前幾道更為豐腴有層次

 

 

最後一道主菜是ROSÉ BRESSE PIGEON,主角是軟嫩無比的慢煮鴿胸,配上濃香的醬汁,酥皮卷裡面包著的是鴿腿肉和醃芥菜,還有根芹泥和小亞枝竹

 

 

配的是法國Pinor Noir,這晚的酒口味都屬淡身,跟整個菜單好配合

 

 

甜點POLLEN & STIGMA,番紅花雪糕、Dacquoise蛋糕、乳酪蛋白霜配雜莓粉末、薰衣草慕斯和黑加龠子法式軟糖,很豐富的一道甜點,裝在鏡面的碟子裡很有型

 

 

最後的Petit Four ZEN GARDEN,把日式禪味風格融入,玩味十足也很精緻好吃

 

 

某胃也玩得好愉快

 

 

 

 

事隔幾年,Tate的水準依然,感覺到大廚在餐單設計和烹調技術都成熟了很多,能夠一直保持星星的讚譽是實至名歸的。當然,畢竟是第二次來,論驚喜怎也比不上第一次來時這麼驚嘆,但依然是我喜歡的餐廳之一呢。

 

謝謝老公請我吃這麼精緻美味的一頓,兩周年快樂喔!


 

 

延伸閱讀:


【重新出發。由11月開始】

【365】挑戰重溫

 

 

米芝蓮星星之旅

【來自南法的星星】Mauro Colagreco x Petrus。港島香格里拉大酒店

吃星星@Tate Dinning Room & Bar

快樂聖誕。吃星星@AMMO

【紐約吃不完】吃星星餐廳

 

去年周年紀念日:

【一周年。紙婚】平實溫暖的法式小館Cocotte

 

記得來按個讚跟我每天閒話家常啊!


 


上一篇:【搶先試】超人氣東京沾麵店TETSU來香港啦!

下一篇:【新寵兒】當洋蔥湯遇上超夢幻逸品KM080


偽主婦的生活日記

肖想當時尚女強人,卻變了喜歡做菜卻不會其他家務的偽主婦。努力分享食譜、美食和生活,主婦生活也可以是彩色的。 食譜書《小廚房煮大餐》作者,商務印書館全年銷量十大,謝謝大家! 聯絡我:kikidaydreaming@gmail.com


來按讚FOLLOW吧!










 

我的著作



搜尋偽主婦的文章

友情連結


風水大師+哥哥













累計瀏覽次數: 6,489,117
所有文章: 755
本日訪客人數: 1,302
累計訪客人數: 4,534,085