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偽主婦的廚房

【自家製】迷你漢堡包 Mini Burgers

偽主婦的生活日記 於 2015年10月29日發表   人氣:10009





 

剛剛過去的週末晚餐聚,朋友把他們的小孩都帶了來,為了小孩們可以開心的吃飯,特別製作了精美的兒童餐,我記得我小時候最喜歡就是兒童餐了。

 

兒童餐裡又怎能少了迷你漢堡包呢?

 

不過跑了幾間超市都找不到做迷你漢堡用的麵包,那就索性自己做,100%自家製無添加真材實料,給小孩和大朋友吃也很適合丫。

 

材料(10個):

 

迷你漢堡麵包Mini Burger Buns

高筋麵粉--------250g
(Bread Flour)
糖-----------1/2 Teaspoon
快速乾酵母-------4g
(Dried ActiveYeast)
水-----------150ml
鹽-----------1/2 Teaspoon
牛油----------7g
白芝麻

 

漢堡肉Burger Patty

牛絞肉---------300g
豬絞肉---------100g
牛奶----------70ml
麵包糠---------30g
洋蔥----------1個
蛋-----------1隻

 

*另外也可以準備番茄、生菜、酸瓜和芝士等配料,隨自己喜好加入就好了

 

麵包的做法基本上都大同小異,大家可以到這一篇這一篇重溫一下

 

1. 先做麵包,把高筋麵粉、糖、快速乾酵母和水通通加進大拌盆裡(鹽和牛油稍後加進)

 

 

2. 然後把材料搓成一個表面光滑不黏手、可以拉出薄膜的麵團(用廚師機的話,以中高速大約加7-10分鐘就完成了,用手搓的話就要辛苦一點搓久一點)

 

 

3. 把麵團滾圓(不知為什麼我總是很喜歡這一階段的麵團,圓滾滾好可愛)

 

 

4. 再放到大拌盆裡用保鮮紙包緊,進行第一次約30-45分鐘的發酵

 

 

5. 到麵團都發酵成一倍大就行了

 

 

6. 把麵團取出,再拍打排氣,然後分成十等份

 

 

7. 再把麵團滾圓,注意摺口一定要向下,而且盡量滾成圓球狀

 

 

8. 放到烤盤上,麵團間要留足夠空間給麵團發酵膨脹,以保鮮膜輕輕蓋好,進行第二次約45分鐘至1小時的發酵

 

 

9. 到麵團發至一倍大就可以

 

 

10. 在麵團上塗上蛋液(如果想要啞面的,就塗上水可以),再灑上白芝麻。如果想要整個麵包都是滿滿的芝麻,這一步就在步驟9發酵前做,沾了水或蛋後再滾上滿滿的芝麻

 


 

 

11. 烤箱預熱200 C,先烤10分鐘,再看情況轉至180 C繼續烤5-10分鐘

 

 

圓滾滾的迷你漢堡麵包完成!

 

 

至於漢堡肉的做法,之前已經寫過幾次不重複了,大家到這一篇重溫

 

 

來煎漢堡肉,小朋友們一邊說好香,一邊很期待,這一次比肉煎熟一點點(比原本的食譜再用多了一倍的時間)

 

 

趁漢堡肉煎好休息時,把麵包切好

 

 

再用煎肉的原鍋再把麵包兩切面都煎一下,這樣麵包才又香又脆

 

 

然後就按喜好把漢堡組合,生菜放最底,這樣肉汁又不會流到麵包去,也可以請小朋友一起做

 

 

完成啦!這是大人吃的版本


 


小朋友吃的當然要可愛點,這兒童餐小孩們都很喜歡呢

 

 

 

延伸閱讀:
【日式洋食】漢堡扒ハンバーグ

分類:麵包這條路

【麵包】健康的亞麻籽Flax Seed吐司

【17小時中種法】麵包路上自立第一彈(黑麥麵包)

 

 

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偽主婦的生活日記

肖想當時尚女強人,卻變了喜歡做菜卻不會其他家務的偽主婦。努力分享食譜、美食和生活,主婦生活也可以是彩色的。 食譜書《小廚房煮大餐》作者,商務印書館全年銷量十大,謝謝大家! 聯絡我:kikidaydreaming@gmail.com


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