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偽主婦的廚房

【西餐】黑松露奶油蘑菇湯 Cream of Mushroom Soup with Black Truffle Oil

偽主婦的生活日記 於 2011年09月19日發表   人氣:2791







上星期六到男友的朋友家,吃熊爸爸M最拿手的紅酒燴牛尾。男友叫我煮個湯帶去,為了不搶主角燴牛尾的光芒,就決定做個奶油蘑菇湯,簡簡單單又飽肚。

材料一覽(8人份):


 
各種蘑菇----------約2磅
牛肝菌-----------幾片(可不加)
雞湯------------3杯
鮮奶油(Heavy Cream)---4杯
牛油------------25g
乾蔥------------4個
百里香(Thyme)------2 Teaspoon
(如用新鮮百里香就用2 Tablespoon)
月桂葉-----------1塊
檸檬汁-----------2 Tablespoon

做法

(1)先將各類蘑菇通通切碎



好一大盤



(2)乾蔥也切碎




(3)牛油放鍋子煮融,然後放乾蔥中火煎一會至軟身




(4)將百里香和月桂葉加入




(5)再加入蘑菇和檸檬汁,慢火嫩煎約15分鐘



(6)煎好的蘑菇大約像這樣,全部軟身而且水份收乾




(7)加入雞湯及鮮奶油,慢火煮20分鐘




(8)將湯分批用攪拌器打勻,放回鍋子中加鹽和胡椒調味,食用時再加熱

(9)上菜前加少許黑松露油或新鮮黑松露片,雖然價錢一點都不親民,但加了風味立即倍增





結果大家都很喜歡呢,任務完成!






 


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偽主婦的生活日記

肖想當時尚女強人,卻變了喜歡做菜卻不會其他家務的偽主婦。努力分享食譜、美食和生活,主婦生活也可以是彩色的。 食譜書《小廚房煮大餐》作者,商務印書館全年銷量十大,謝謝大家! 聯絡我:kikidaydreaming@gmail.com


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