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偽主婦的廚房

【老火湯】青紅蘿蔔豬骨湯

偽主婦的生活日記 於 2011年10月03日發表   人氣:4107





來用一下新買的Le Creuset Stock Pot吧!

既然是Stock Pot,當然是用來煲湯。很久沒有做我最喜歡的青紅蘿蔔豬骨湯,就以這個湯做開鍋大典的主角吧!材料就是紅蘿蔔、青蘿蔔、豬骨、瘦肉、南北杏和蜜棗,有時我還會加圓肉。



煲老火湯是最簡單、最不容易出錯又輕易俘虜人心的菜色了(在這要為發明煲老火湯的人鼓掌鼓掌)。作為女生,菜可以不會煮,湯不可以不會煲的。為了我少量真的不會做飯的朋友,以下的步驟介紹就長盡一點點啦:

(1) 肉先處理一下,放到沸水中煮一下(飛水)



(2) 這就是要飛水的原因,不會有人想喝這個樣子的湯吧?將肉取出,鍋子的水倒乾淨。



(3) 青紅蘿白切塊



(4) 將所有材料放入煲內加水,因為第一次用這鍋,不知道煮的時候會蒸發多少水,這次我大約加了6公升,好滿 (結果是這鍋的水蒸發得不多,下次可以放少一點水)



(5) 媽媽教我的,先大火滾30分鐘,然後中小火煮3.5至4小時



(6) 加入鹽調味,我加鹽都是一次半茶匙這樣慢慢加,加太多鹽太鹹就好難補救了



煲了4小時的老火湯完成!





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偽主婦的生活日記

肖想當時尚女強人,卻變了喜歡做菜卻不會其他家務的偽主婦。努力分享食譜、美食和生活,主婦生活也可以是彩色的。 食譜書《小廚房煮大餐》作者,商務印書館全年銷量十大,謝謝大家! 聯絡我:kikidaydreaming@gmail.com


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