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偽主婦的廚房

【甜點】樸實版的薑餅曲奇 Ginger Snaps

偽主婦的生活日記 於 2012年01月08日發表   人氣:1376





聖誕節期間做了一大批薑餅人曲奇,結果很受朋友歡迎全部派光光,連原本留給男友的一份都要收歸國有拿來送人(對不起呀!)。打算特別再做一些給他,不過美國胃又來開挑戰給我了,說他的確愛吃薑餅曲奇,不過不是做成可愛模樣的薑餅人,而是樸實版的,叫Ginger Snaps(聽也沒聽過呀)。

馬上GOOGLE,發現材料跟薑餅人曲奇根本是一樣,只是份量有所不同,而且將曲奇做成比較隨意圓圓的一塊,中間有少許裂開,質感比較鬆化的樣子。早前男友出差幾天,就趁機會試做一批,順便作為他回家的小禮物。

都說過,材料跟薑餅人幾乎是一樣的,分別是這次不用牛油,用Shortening


麵粉---------------2杯
(All-purpose flour)
梳打粉--------------2 teaspoon
(Baking Soda)
丁香---------------1/2 Teaspoon
(Clove)
薑粉---------------1 Teaspoon
(Ginger Powder)
肉桂---------------1 Teaspoon
(cinnamon powerder)
肉豆蔻--------------1/2 Teaspoon
(Nutmeg)
黑糖蜜--------------1/4杯
(Molasses)
Shortening -----------3/4杯
黃糖---------------1杯
白砂糖--------------少許
鹽----------------1/4 Teaspoon
蛋----------------1隻


單比較一下兩款曲奇的材料用量,Snaps的麵粉用量比較少,所以預計麵團會比薑餅人的濕潤一點,而且梳打粉下的比較多,所以成品應該會發得高一點鬆一點。至於用Shortening不用牛油,其實用其中一種都可以,不過用Shortening的話成品會比較脆和鬆化一點,牛油就比較有嚼頭,有機會再試試同一種曲奇用兩種不用的材料來做,再比較一下成果啦。

準備麵團的方法跟薑餅人的步驟(1)-(10)是一樣的,這裡就不重複了。



(1)麵團混合好,果然是比較濕潤的



(2)用量匙挖大約1湯匙的麵團,用手搓成球形



(3)放到白砂糖上滾動幾下,讓麵團上都沾上糖粒



(4)放到烤盤上輕輕用手指按平一點,每個麵團要隔開約1吋左右,麵團烤的時候會發大及稍為扁平



(5)烤箱預熱190度,烤11-13分鐘至曲奇表面有點裂開就可



可惜,美國胃沒有特別喜歡呀,他說他其實不太記得在美國吃的Ginger Snaps是怎樣味道(哪為什麼說你想吃?!),不過肯定的是顏色沒有我做的深,下次我用白糖好了。

有人不賞面不要緊,我留給自己吃,放在玻璃瓶裡想吃就拿一塊,快要被我吃光了。喜歡薑餅的朋友也可以做丫,不用苦苦等每年聖誕節才有得吃。





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偽主婦的生活日記

肖想當時尚女強人,卻變了喜歡做菜卻不會其他家務的偽主婦。努力分享食譜、美食和生活,主婦生活也可以是彩色的。 食譜書《小廚房煮大餐》作者,商務印書館全年銷量十大,謝謝大家! 聯絡我:kikidaydreaming@gmail.com


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