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偽主婦的廚房

Julia Child與我

偽主婦的生活日記 於 2012年01月13日發表   人氣:5010





聖誕節的時候俗不免要跟親愛的男友交換禮物,結果我收到的是沉甸甸一包東西。還沒有拆開已估計到是書,不過到底送我什麼書呀?原來是我虎視眈眈了很久又不捨得買,Julia Child的Mastering the Art of French Cooking Vol.1&2全套!!

太太太太~~~開心了(尖叫)



這套食譜我想要了很久,雖然不是什麼天價(最後一次在PageOne看到好像要600還是800元吧),但在食譜上個網就垂手可得的年代真是很難令人真金白銀買下手呀。結果,每次經過書局都會摸一下,又默默放下不捨得買。這個雙眼放光又默默放下的動作我好像在男友前做過一次(不是故意呀),也好像是好幾個月之前的事了,想不到他會默默記下來,然後趁聖誕買來送我。感動的不是禮物的價值,不是閃閃亮亮的珠寶首飾奢侈品也沒有問題(不過強調:我沒有說我不喜歡那些呀=P),最令人在乎的是送禮人千金不換的一份心意。

一書兩冊,足足一千多頁共524篇傳統法國菜食譜



加起來比字典還要厚



其實幾年前我根本完全不認識Julia Child,會知道這一號人物,是由電影Julie and Julia開始。電影時空交錯地,一方面講述Julia Child在1950年間跟丈夫在法國生活和如何排除萬難出版第一本食譜的過程,另一方面就是Julie Powell在2002年期間開始一個網誌,紀錄在一年裡將Julia Child食譜內的524道菜從頭到尾做一次的故事。電影很好看,也被Julia Child本人感染到,連她那本自傳都買了來看。



Julia Child生於1921年的美國,在良好的家庭背景及環境下長大,後來嫁給了外交人員的她,是那個時代白人美國太太的典型代表。當時的美國太太,如有傭人的話就靠傭人來照料一家人的飲食,如果沒有傭人的話,就以現成做好的冷凍食品或是懶人系料理包及罐頭解決,就算現做的都是簡單沒有複雜程序菜色,所以難怪生性傲慢的法國人覺得美國菜是沒文化的食物,而美國人則覺得法國菜很複雜又大量用上牛油而心生恐懼。

4、50年代的美國太太生活就大約是這樣了:
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Julia在1949年嫁了外交官Paul Child之後,就跟隨被調駐法國的丈夫搬到當地居住,在老公的帶領下她才真正認識法國菜,她甚至形容在自己在法國的第一餐為「把靈魂開啟(an opening up of soul and spirit)」。她不單止嘗盡法國的美食,更在著名的藍帶廚藝學院(Le Cordon Bleu)跟大師學藝。後來她更與兩位同樣深愛法國菜的太太朋友,將自己所學所得結集成書。就如書的前言所說:「這書是寫給沒有傭人的美國廚子(This is a book for servantless American cook)」,三位作者的宗旨就是希望教導家裡沒有廚子的美國太太去做她們普遍認為「很困難、很複雜、很懼怕」的法國菜。




不過她們可是排除萬難才將食譜出到版,因為她們非常認真地將每一個細項都巨細無遺寫出來,單是醬料一章都差不多有一本書厚(但醬料在法國菜中真是很重要的,我非常同意)。雖然是為了家庭主婦而寫的一本食譜,她們卻堅持不可以馬虎,可是當時根本沒有出版商願意出版一本像百科全書一般的食譜,結果她們處處碰釘。幸好幸好,最後終於有獨具慧眼的書商將她們的心血出版成書,結果這書一紙風行,成為史上最暢銷的食譜書之一。

就是她們囉,最右邊的是Julia




看食譜有多詳盡!不過應該不會像Julie Powell一樣瘋在365天裡由頭到尾煮一次了,可能選其中一章試試吧




Julia跟老公後來回到美國定居,並開始在公眾電視台主持烹飪節目The French Chef,親身教導各家庭主婦各種在家裡都做得到的法國菜。節目大部份在Julia家的廚房拍攝,由於是以實況錄影的形式製作,所以節目中不時出現NG鏡頭,例如Julia拋鍋的時候失手把食物拋了出來,但她總是從容不迫地馬上補救,然後告訴觀眾在廚房失手是常會發生的是(是呀!嗚~),趁機鼓勵觀眾要勇敢努力試做。


她高大的身材、響亮的聲線、生動有趣的演繹方式而且勇往直前的精神使節目大受歡迎,從一個低成本小製作變成後來獲獎無數的電視節目,更令她成為了美國家傳戶曉的人物。Julia的書及電視節目不但徹底改變了美國家庭的飲食文化,更啟發了無數廚師去追求廚藝方面的夢想。

其中一位被啟發的人是我(不過我不是廚師)。

Julia Child開始到藍帶學院學習時已經是四十歲的家庭主婦,而且她當年開始學廚,也不是因為要開什麼餐廳或是要做什麼大廚,純粹是為了心裡的一團火,想令廚藝精益求精而已。我深深被她這份精神所感動.在廚房裡也開始執著起來,覺得要做就要盡量用最傳統最正統的方法,即使多花很多時間和心血也在所不計。有時候甚至想跑去上正式的廚師訓練,也不是為了想成為廚師,只是想學到正統的技巧,那管不時被朋友淋冷水。自己喜歡又有熱枕的事,不是應該要用力去做嗎?我有不少三字頭的朋友,總是後悔二十多歲年輕時沒有追求夢想,埋怨現在空有夢沒法實展好不如意。我總是這樣跟他們說,假設這一生可以活到七十歲,那三十多歲只勉強是人生的一半,我寧願放膽去追求我的夢想,而不是浪費餘下人生的一半去後悔呀。順便一提,Julia Child結果活到92歲,所以她開始學廚時,人生還未有過完一半呢。聽說藍帶可能會在澳門開分校,如果是真的話,我一定要飛奔去報名。

去年開始重拾寫BLOG的習慣,把廚房裡快樂做菜的過程和少許心得放上來跟朋友分享,希望大家都被我感染到開始做菜。雖然談不上是很專業的介紹,並且讀者人數不多,但每每聽到有朋友說會跟著我的食譜來試做菜,所得到的快樂和滿足感是不可置疑的。


各位一起來努力快樂做菜吧,Bon appétit!






P.S. (閃光)

不過我想男友送我書時並不知道這份禮物對我的背後意義(我也好像沒有特別提起過),他應該純粹覺得我喜歡就買了,有時候我問他會不會覺得沉迷寫BLOG做菜很沒出色很無聊,他都是微笑說只要喜歡就好,是讓我快樂讓我我熱衷的事就夠。就好像Julia的老公Paul,寵老婆的他總是默默在背後支持老婆、幫老婆拍做菜時的照片、幫手畫書的插圖、有時甚至要客串老婆的烹飪節目,他們在美國家的廚房,都是Paul Child為了身材高大的老婆特別設計的。男友還沒有做到Paul Child這種程度,但我總是好感謝他在身邊的默默支持和寵愛,謝謝你啦!

書裡不少插圖都是Paul Child畫的









Julia的廚房長這樣,我也好想要一個這樣的廚房呀






大家放心,我們不會這樣做,哈哈



(註:部份的圖片來自GOOGLE)








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偽主婦的生活日記

肖想當時尚女強人,卻變了喜歡做菜卻不會其他家務的偽主婦。努力分享食譜、美食和生活,主婦生活也可以是彩色的。 食譜書《小廚房煮大餐》作者,商務印書館全年銷量十大,謝謝大家! 聯絡我:kikidaydreaming@gmail.com


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