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偽主婦的廚房

賀年糕點工場下集 - 椰汁錦鯉年糕

偽主婦的生活日記 於 2012年01月16日發表   人氣:3903





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提到今年要做不肖女不在家過年,心虛的我除了做每年都做的蘿蔔糕給媽媽外,還打算做一條鯉魚年糕給媽媽「責年」,順便做一些迷你版的送朋友。

沒有做過隨便在GOOGLE找食譜,材料如下:

糯米粉---------200g
澄麵----------50g
冰糖----------200g
水-----------200ml
椰汁----------130ml
食用顏料--------少許
黑芝麻---------點眼睛用(迷你魚用)

(以上份量可以做12條迷你魚或一條中型魚)


(1) 冰糖放到熱水裡煮溶




(2) 糖水放涼放加入椰汁拌勻




(3) 加入粉類




(4) 完全拌勻到沒有任何顆粒




(5) 取一小部份粉漿,加少許食用顏料做成橙色粉漿




(6) 蒸模掃上薄薄的油




(7) 先加入橙色粉漿,大火蒸3分鐘定型。順便一提,市面上買得到的膠魚模都很軟,粉漿倒進去之後不易放穩,為免意外發生最好找一個容器四平八穩托好魚模才放蒸架上蒸



(8) 再加入白色粉漿




(9) 迷你魚的話,大火蒸30分鐘就完成




(10)我還做了中型魚,方法一樣只是要蒸60分鐘 




(11)迷你魚用黑芝麻點睛,中型魚可以黑色粉漿先把眼睛蒸好,才做步驟(6)-(10)




迷你魚好可愛呀



大魚跟小魚們




我覺得我像在做勞作多一點




這次我太趕買不到黑色食用顏料,聽店員提議用糖膏代替,但是糖膏居然結我化開,變了有誇張眼線的魚。還好包裝了之後還可以見人。





還有禮盒



還做了傳統版的,方法材料相同,只是用片糖不用冰糖,椰汁只用一點點。一連兩日賀年糕點工場收爐,腰都快斷了,希望親愛的媽媽會喜歡。




先拜一個早年,祝各位新春進步,身體健康


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偽主婦ki琪

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偽主婦的生活日記

肖想當時尚女強人,卻變了喜歡做菜卻不會其他家務的偽主婦。努力分享食譜、美食和生活,主婦生活也可以是彩色的。 食譜書《小廚房煮大餐》作者,商務印書館全年銷量十大,謝謝大家! 聯絡我:kikidaydreaming@gmail.com


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