文章
相簿

偽主婦的廚房

【西餐】檸檬百里香烤雞

偽主婦的生活日記 於 2012年02月06日發表   人氣:2130





上一篇介紹了職業主婦必備菜十分鐘煎三文魚,這一篇要介紹一下準備工夫也很簡單、但輕易俘虜人心的烤雞。烤雞有五花八門不同風味的烤法,就由入門版檸檬百里香(Thyme)烤雞開始啦。

時間又倒帶至農曆新年假期,人在異鄉加拿大的時候。年初二的一天,傳統吃開年飯是要吃一隻白切雞之類的全雞,但是在Whistler又怎會買得到中式的雞呢?於是決定折衷一點做西式的烤雞好了,順便玩玩旅館廚房裡的大烤箱(其實這才是主要原因吧)。在Village的超市裡捧回一大堆做烤雞的材料:



全雞-----------1隻
百里香----------1包(也可以用Rosemary迷迭香之類的香草)
檸檬-----------1個
蒜------------1個
牛油-----------1條

配菜:
馬鈴薯----------2-3個
紅蘿蔔----------2-3條
洋蔥-----------2個(小Size的)
茴香-----------1個(因為見到價錢太便宜,忍不住買了)
(如果喜歡其他的蔬菜也可以隨意加入)


(1) 先讓雞從冰箱裡取出至少半小時,期間開始洗洗切切各類伴菜,隨意切成大塊大塊就可以(茴香只要底部,長長的莖不要)




(2) 把雞裡裡外外洗淨拭乾,然後把鹽和胡椒均勻抹在雞腔內(勇敢把手伸進去把,沒那麼可怕的)



(3) 用牛油塗滿雞的表面,如果想皮脆一點香一點,將牛油抹到雞皮和肉之間的空間裡




(4) 將約12棵的百里香、約半個的蒜瓣和切半的整個檸檬都塞進雞腔內



(5) 大功告成!整隻雞變得飽滿起來。



(6) 其實最好就有一個烤雞專用的架把整隻雞支撐起來烤,這樣整隻雞每一個部份都可以烤得到。旅館當然沒有這樣的工具,退而求次,把蔬菜鋪在底下烤也可。將配菜放到烤盤上,加入剩下的百里香和蒜、橄欖油、鹽和胡椒一起混合



(7) 本來要用繩將兩隻雞腳交叉綁好,不過我買不到烤繩,就用茴香的莖充數勉強將雞腿綁好。然後將整隻雞放到蔬菜上面



(8) 烤箱預熱220C,烤1小時30分鐘。烤到差不多中段時將烤盤上的油淋上雞上讓雞皮變脆,差不多烤好的15分鐘可以再做一次。



(9) 烤好的雞還要休息一下,用錫紙包好等約15-20分鐘(沒有錫紙的我就索性將它放到密封的微波爐加熱室內,幸好沒有人意外地把它叮一叮,哈哈)



(10) 趁烤雞在休息的時候,看看怎樣切一隻全雞吧


(11) 完成了!漂不漂亮?



開始切囉,由男友操刀



刀太鈍切得不好看,某人也不注重擺盤



不過好吃就行啦!異鄉裡的年初二開年夜有全雞吃,真開心








P.S. 剩菜大作戰也有番外篇,吃不完的雞肉,我們留起了做第二天的午餐,將普通的沙律變身高級版烤雞凱撒沙律







在Facebook的專頁,來Like一下支持支持吧!
偽主婦ki琪

Promote Your Page Too

 


上一篇: 偷吃不可@炭Sumi

下一篇: 【西餐】香煎三文魚


偽主婦的生活日記

肖想當時尚女強人,卻變了喜歡做菜卻不會其他家務的偽主婦。努力分享食譜、美食和生活,主婦生活也可以是彩色的。 食譜書《小廚房煮大餐》作者,商務印書館全年銷量十大,謝謝大家! 聯絡我:kikidaydreaming@gmail.com


來按讚FOLLOW吧!










 

我的著作



搜尋偽主婦的文章

友情連結


風水大師+哥哥













累計瀏覽次數: 6,771,217
所有文章: 767
本日訪客人數: 1,979
累計訪客人數: 4,790,929