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偽主婦的廚房

【瑞士菜】傳統瑞士芝士火鍋 Classic Swiss Fondue

偽主婦的生活日記 於 2012年02月16日發表   人氣:22834




差點就忘了介紹今年的情人節的晚餐。

之前都說過,不喜歡在情人節一晚外出吃飯被海削,所以留在家裡自己煮愛心晚餐來吃。還好想念一月旅行時吃到的瑞士芝士火鍋,於是索性自己做一個,材料簡單主要只有芝士和酒而已:



(二人份)

Swiss Appenzeller-------150g
Emmental------------150g
Gruyere ------------150g
粟粉--------------2 Teaspoon
蒜---------------3-4瓣
白酒--------------2/3杯
Kirsch ------------4 Tablespoon
黑胡椒-------------少許
肉豆蔻Nutmeg ---------少許

我們用的芝士跟在Crêpe Montagne吃的那鍋是一樣的,其他的食譜多數只用Emmental及Gruyere兩種,如果不想加Appenzeller,將另外兩種芝士的份量加大就可以。

白酒方面,要選Dry一點的,Chardonnay是一個不錯的選擇,做完火鍋就可以順便在晚餐時喝掉不浪費。至於Kirsch,這是一種以蒸餾製成的櫻桃味白蘭地酒,是比較冷門的酒類,我們跑了幾間酒舖才找得到。如果真的找不到可以不加,但風味就會少了一點。

就是它,找了很久的Kirsch



做法
(1) 先將芝士分別磨碎



(2) 加入粟粉混合



(3) 將蒜切開,用力抹在鍋子內壁



(4) 加入白酒及一半的Kirsch酒,慢火慢慢煮滾
 


(5) 芝士分批加入,用超小火慢慢將芝士煮溶至軟滑,小心不要把芝士煮滾



(6) 如果太濃的話可將餘下的Kirsch都加進,再小火煮一會讓酒精揮發



(7) 最後加上一抹黑胡椒和肉豆蔻調味就完成了



傳統的瑞士芝士火鍋,就簡單配上麵包塊沾來吃



也會配水煮馬鈴薯或西蘭花等蔬菜,這一晚不吃馬鈴薯,改為白蘑菇,同樣好吃



也買了風乾火腿及香腸一起佐酒



把鍋子放在小爐上暖著(我們買的爐太小了)



一切準備就緒,瑞士風的情人節晚餐就可以開始囉,如果外面下著雪的話就更完美了



很香濃的芝士,加上白酒和櫻桃酒的酒香,沾麵包吃一流






私心認為,一點都不輸在Whistler吃到的呢,哈哈!






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偽主婦的生活日記

肖想當時尚女強人,卻變了喜歡做菜卻不會其他家務的偽主婦。努力分享食譜、美食和生活,主婦生活也可以是彩色的。 食譜書《小廚房煮大餐》作者,商務印書館全年銷量十大,謝謝大家! 聯絡我:kikidaydreaming@gmail.com


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