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偽主婦的廚房 【365-PK】

【古巴風之夜】古巴烤豬 Lechón Asado

偽主婦的生活日記 於 2012年04月09日發表   人氣:4064




這個古巴風之夜系列一連寫了好幾天,是時候要收尾了。不然大家都被我悶跑了,是不是?(呀你知道就好!)
 
好,古巴風之夜的主菜二號,就是古巴式的烤豬。古巴的肉類菜,常常使用到一種以蒜、洋蔥、Oregano、橙和青檸汁混成、叫Mojo或Mojito的醬料。本來以為用這麼多香料大蒜洋蔥等材料做出來的醬料味道會很重,但原來味道很溫和又很香甜,以後也可以多常用呢。



材料
豬肩肉(Pork Shoulder Roast)﹣﹣﹣6磅
蒜﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣20粒
洋蔥﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣1個
橄欖油﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣1 1/2杯
鹽﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣2 Teaspoon
胡椒粒﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣1 Teaspoon
Oregano﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣1 Teaspoon
酸橙汁﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣1 1/2杯
(1杯橙汁、半杯檸檬汁、半杯青檸汁混合而成)


(1) 準備蒜粒、洋蔥



(2) 將蒜、洋蔥、鹽和胡椒粒用攪拌機打成醬



(3) 再混入酸橙汁和Oregano



(4) 把橄欖油加熱至約220F



(5) 將醬料倒進混合,這就是醃肉的醬料了



(6) 把豬肉放進鍋子裡,放進冰箱醃2﹣3小時,如有時間的話最好醃一整晚



(7) 記得要不時反面,才會醃得均勻



(8) 這道烤豬是以慢煮的方式來烤,至少要六小時。先將烤箱預熱至230C,然後將肉(脂肪向上)放進去烤,然後轉小火120C至160C繼續烤(溫度越低,烤的時間越長)



(9) 當肉裡面的溫度達到90C就完成了,我們的肉大約烤了四個小時



讓肉休息一下,就可以上菜了!



輕輕的用叉子就可以把肉切開



肉烤得很軟很嫩,而用Mojo醬醃的烤肉味道很香,配上黑豆飯就是很古巴風的主菜了。



想不到我會喜歡吃古巴菜,這樣的烹飪挑戰也很好玩呢。

終於寫完了古巴風之夜系列了,接下來就是介紹復活節期間的搞作,請繼續收看。



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偽主婦的生活日記

肖想當時尚女強人,卻變了喜歡做菜卻不會其他家務的偽主婦。努力分享食譜、美食和生活,主婦生活也可以是彩色的。 食譜書《小廚房煮大餐》作者,商務印書館全年銷量十大,謝謝大家! 聯絡我:kikidaydreaming@gmail.com


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