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+852外趴趴走 【365-PK】

走馬看花遊河內‧四‧越菜烹飪班

偽主婦的生活日記 於 2012年08月23日發表   人氣:1740



【365-197】

上一篇介紹河內歷史建築火爐監獄一文很不受歡迎,收視率幾乎是全BLOG之新低,看來大家都不喜歡我走歷史知性的路線,我還是回歸我的本業,來洗洗切切煮煮吧! 

這一次越南之旅的重點項目,就是去上烹飪課學做越南菜了,出發之前報了這一間網上評價大致不錯的Blue Butterfly Cooking School。曼谷的Blue Elephant去不成,來個Butterfly也好,哈哈!其實河內還有其他的烹飪學校的,其中一間更是Gordon Ramsay開設,不過那一間的評價只是普普,而且我們是要學越南菜,明明就跟Ramsay沒什麼關係,所以偶像我這次要放棄你了。

還好,沒有像酒店驚魂記這樣,這一次的網上評價是對辦的,和美國胃玩了一個愉快的上午又學了幾道正宗越南菜。

開始之前,先送來每人一杯越南咖啡,這一杯有朱古力味道的,很好喝




除了我和美國胃之外,還有另一名來自菲律賓的同學。在我們的強烈要求下,大廚答應教我們做越南河粉phở,Yeah!




喝完了咖啡之後,師傅就帶我們去逛市場




往市場的途中看到不少在街頭擺賣的小販,這是什麼東東來的?有人知道嗎?




也有不少就地擺賣的新鮮河粉




師傅帶我們逛的市場,居然是有冷氣的!




規模不大的一個小市場,而且好乾淨(前面悠然自得把手放在身後的就是師傅了)




KM、Kitchen aid的土炮商用版?




市場還有賣日用雜貨的一區,跟香港的市場差不多呢







如果不是怕擔誤了其他人的時間,我應該會意思意思敗點家吧




雕得很漂亮的蘿蔔片,用來伴碟一流




回到課室了,規模不算很大但陽光充足




材料都準備好了



蔬果看起來很新鮮呢




由於是半示範半動手的課程,我們做得最多就是切切切




努力的切切切




辛苦的切切切(某人超不情願的樣子)



越南菜也真多切切切的過程呢




然後師傅拿起一條紅蘿蔔,不知道在雕什麼




三兩下功夫就雕出伴碟用的小花了




然後又在雕蕃茄




是什麼呢?




是天鵝!



先來做越南春卷(詳細做法遲些我再介紹吧)




全都是我們自己包的
 


炸的部份就由師傅代理






完成囉!



也學了香茅炒雞柳




同樣是由師傅來炒(美國胃不喜歡沒機會自己動手呢)




但人家師傅會拋鍋子呢
 
 

炒好要裝盤了




最後是特別要求師傅教的越南河粉phở



傳統的越南phở的湯底,倒沒有香港吃到的這麼講究,只是用牛骨熬製而成的清湯一鍋,重點是之後加進去的香料和調味料.




師傅在講解各樣需要用到的香料(是的,有肉桂枝,想不到吧?)




大約就是這些香料了




要把它們燒至燻黑,香味都出來(不過可以直接在爐火上這樣燒的嗎?)



因為是臨時加上去的一項,原先發的食譜是沒有的,所以派美國胃抄下來



把香料和其他調味料加進,就是越南phở的靈魂湯底了




除了牛肉或雞肉外,大約就是加這些配菜在phở上面
 
 
 
最後將材料都鋪好,倒進湯就完成了




 




完成了!這個匆匆示範做的phở,味道一點都不差,比很多香港的店都好吃了




來看看我們的作品吧









我覺得在這裡上烹飪課,規模雖然不是很大,而且師傅也不是什麼名廚(就是辦烹飪課的餐廳的主廚囉),不過所教的菜色全都不錯呢,甚至已經比部份在香港吃到的好吃,這一次因烹飪而起的旅行也來得值得呢。

遲些要在家裡搞一個越南之夜,將學到的菜色通通做一次,到時再慢慢逐一分享食譜做法吧。




【同場加映】門外漢的河內

雖然匆匆三天的旅程,但以門外漢之姿,也留意到越南河內一些特別的生活景象:


◎ 窄窄扁扁的房子

不知道是不是因為地契的關係呢,在河內的房子都是窄窄扁扁的,大約只有兩道門左右的闊度,然後內裡就是很長很深這樣。




一條條的房子,即使在郊區的房子也是這樣的,很有趣



◎ 很窄的街道

不只房子窄窄扁扁,河內大部份的街道都是很狹窄的,很不好走




像這樣那麼闊的路,只有在很中心地帶的市中心才有幾條,而且這是使館區




◎ 行人路不是行人用的

路已經夠窄了,他們還要把電單車泊在路上,整條行人路都被擋住了,行人卻要走在馬路上(馬路上的電單車也爆多,很危險)




又或者被整棵樹阻著,又沒有人去理,城市的規劃不是很好




◎ 滿街都是咖啡店

真是總有一間在左右,每十步就有一間了,越南人真是很愛咖啡丫




◎ 除了湖,還是湖

河內市內真的有很多湖,如果要靠湖來認路的話,一定會迷路



又一個了




怪不得會把我們的房間升等到湖景房了,湖景在這裡真是不值錢呀



◎ 很慷慨的Wifi

河內有一個超大的好處,就是走到哪都有wifi熱點,很多都沒有密碼上鎖的,就算有不是跟店名一樣,就是一串順序數字的組合,隨便供人使用的,太開心




◎ 此phở不同彼phố

第一次看到街道牌時,還以為那條街是賣越南河粉的,越南文中的河粉phở和街phố也真長得像呀,哈哈!



◎ 信心的士

聽說這裡有不少騙遊客的的士司機,所以最好找酒店和餐廳幫忙電召,不過留意到他們召的都只是這一間公司的的士,那...大家就認著它的名字吧,將來到越南河內就記得要招這公司的好了




【延伸閱讀】
走馬看花遊河內‧一‧酒店驚魂記
走馬看花遊河內‧二‧吃吃喝喝
走馬看花遊河內‧三‧河內希爾頓 (Hanoi Hilton)



P.S.
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偽主婦的生活日記

肖想當時尚女強人,卻變了喜歡做菜卻不會其他家務的偽主婦。努力分享食譜、美食和生活,主婦生活也可以是彩色的。 食譜書《小廚房煮大餐》作者,商務印書館全年銷量十大,謝謝大家! 聯絡我:kikidaydreaming@gmail.com


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