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麵包這條路 【365-PK】

跳級生@Levain天然酵母麵包課

偽主婦的生活日記 於 2012年10月18日發表   人氣:1724


 


【365-253】

眾所周知,我的麵包之路之不過是剛剛起步,屬於幼稚園水平。

偏偏我比較喜歡吃的歐式麵包,並不屬於初哥的範疇,尤其是我最愛的法包,真不知道要何年何月才學懂做。話雖如此,我這個不安份的幼稚園生,卻恃著有經驗豐富的朋友陪伴,「未學行先學走」去上了一次天然酵母麵包課。

地點在Levain位於荔枝角的工場,同行還有幾位【深夜食堂煮婦同樂會】的煮友們,當然少不了二人組,等一下不懂做都可以偷藐她們XD




做麵包的材料一覽




還有預先一星期就養好的天然酵母麵種




老師先把所有材料倒到攪拌機混合好




好大部工業用的機器




麵團混合好了,一大沱




借老師的手做比例尺來看看麵團有多大,足夠我們十多人使用




把麵團分割好,就要來手搓了。麵團超黏好難搓,KM我好想念你
 



還好有同伴的提點(和偷看她們),總算把麵團搓好進行第二次發酵了,分成兩團做兩個麵包



然後再搓好形狀,幸好之前跟著高手做過幾次麵包,總算滾出一個像樣的圓形,這一個是沒有饀的普通鄉村麵包




另外一團就做成欖核型的條狀,是加入合桃的鄉村包




最後是劃花,老師叫我們劃不同的花紋,等一下可以分辨出自己的麵包




這是我的



等一下烤好不要走失,要相認呀
 




入爐了!工業用的烤箱真的很大呢




大約30分鐘,麵包就烤好出爐,可是老師很粗心大意,大家的麵包就堆在一起,幾乎認不出哪一顆是自己的




我們一行人的完成品,一大堆麵包很壯觀吧




第一次做的天然酵母麵包,似模似樣很有成就感,啦啦啦




切口來看看,零經驗來說還算可以,也有傳說中的大氣孔




馬上配個湯來吃,不錯吃呢




好玩歸好玩,越級挑戰的確有難度,我還是乖乖從淺學起好了。









 


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偽主婦的生活日記

肖想當時尚女強人,卻變了喜歡做菜卻不會其他家務的偽主婦。努力分享食譜、美食和生活,主婦生活也可以是彩色的。 食譜書《小廚房煮大餐》作者,商務印書館全年銷量十大,謝謝大家! 聯絡我:kikidaydreaming@gmail.com


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