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偽主婦的廚房 【深夜食堂煮婦同樂會】

【深夜食堂煮婦同樂會第43話】煎餃

偽主婦的生活日記 於 2013年04月14日發表   人氣:3068








【深夜食堂煮婦同樂會第43話】來了!
(有關同樂會的詳情在此

這星期的題目是煎餃,漫畫裡每當有客人點這菜,老闆就要搬救兵打電話叫外賣,想不到深夜食堂裡也有廚房端不出的菜呢。這道中華料理代表菜之一,在漫畫是長這樣的





我平時都是跟老闆一樣,買現成的餃子回家煎,不過這次要挑戰一下,自己來包餃子




材料(可做24顆餃子):

豬絞肉﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣200g
日本水菜﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣3棵
(其實應該用高麗菜的,不過剛剛家裡有水菜,就拿來用)
日式餃子皮﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣1包(有24片)
醬油﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣1至2大匙
料理酒﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣1大匙
麻油﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣1大匙
雞粉﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣1茶匙
鹽﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣1茶匙
粟粉﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣1茶匙
胡椒粉﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣少許

麵粉(包餃時用)




(1)水菜先切碎




(2)加到豬絞肉裡





(3)再加入調味料,拌勻




(4)準備包餃子了,餃子皮先解凍一下




(5)將一大匙的肉放到餃子皮上,記得不要太貪心呀





(6)餃子皮的邊緣都沾上水





(7)然後開始包了,先將餃子皮對摺






(8)先把其中一面的中間部份摺起




(9)再用手指壓實




(10)其餘的部分也用相同方式摺好
















(11)另一邊也是這樣做





(12)最後將整隻餃子收好,彎彎的半月形就可以了(如果看照片都不明白的話,可以到鬼嫁的BLOG看,她有拍video,好清楚)





(13)完成!我覺得五摺最漂亮





餃子兵團來了!









(14)來煎餃子吧,鍋子下油燒熱




(15)把餃子加進排好,不要把餃子放得太貼,留點空間以免餃子黏在一起




(16)把水加進,大約是餃子的三分一高度就可以了




(17)蓋上鍋蓋,大火煮約3至4分鐘




(18)至水份差不多收乾,轉中小火




(19)加一點麻油




(20)再慢慢煎至底部脆脆金黃就可以,這次做不到一整片脆片,可惜呀




吃餃魚當然要有專用的醬料,其實自己調也可,但我懶XD




雖然沒有煎到一整片脆片,但餃子每一隻都好香好脆好味道








大家也來一客吧?







【深夜食堂大家齊來煮】    

這星期大家的作品長怎樣呢?來看看吧!


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Jo姐姐



肥師奶小學龜




春卷



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鬼嫁



噹噹




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偽主婦的生活日記

肖想當時尚女強人,卻變了喜歡做菜卻不會其他家務的偽主婦。努力分享食譜、美食和生活,主婦生活也可以是彩色的。 食譜書《小廚房煮大餐》作者,商務印書館全年銷量十大,謝謝大家! 聯絡我:kikidaydreaming@gmail.com


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