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偽主婦的廚房 【深夜食堂煮婦同樂會】

【深夜食堂煮婦同樂會第44話】金平牛蒡

偽主婦的生活日記 於 2013年04月21日發表   人氣:8443







【深夜食堂煮婦同樂會第44話】來了!(有關同樂會的詳情在此

這星期的題目是金平牛蒡,「金平」是日式烹調的一種方法,以醬油、味醂、料理酒和糖等來煮根類的蔬菜。金平這名字來自江戶時代一名叫坂田金時的人物,詳情我也不是太清楚,總之金平牛蒡好吃就行。

漫畫裡的金平牛蒡,是一個可愛又有點傷感的小故事





這次參考了MASA老師的做法:




材料

牛蒡﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣4﹣5條
紅蘿蔔﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣1小條
紅辣椒﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣2﹣3條(我不吃辣,沒加)

醬油﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣3大匙
水﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣2大匙
料理酒﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣1大匙
味醂﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣1大匙
糖﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣1大匙

油﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣1大匙
麻油﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣1大匙

白芝麻﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣裝飾用




(1)牛蒡先洗刷乾淨




(2)再切成絲




(3)牛蒡很容易轉顏色,切絲後要馬上泡水




(4)紅蘿蔔也切成絲,如果有紅辣椒的話就切碎




(5)金平醬料先混好,我發現所謂的金平醬,不就是日式家常菜的基本班底嗎?




(6)鍋子下油和麻油燒熱(如下紅辣椒就在此時加進)




(7)臨煮之前將牛蒡的水充分瀝乾




(8)先把牛蒡加進,大火快炒




(9)到牛蒡煮軟了一點,再把紅蘿蔔加進一起炒




(10)再把金平醬倒進




(11)大約煮數分鐘,直至牛蒡煮至喜歡的軟硬度就完成了




(12)最後灑點白芝麻來裝飾




完成了!





健康又美味的一道小菜,多做一些放冰箱,隨時都可以拿來拌飯吃







【深夜食堂大家齊來煮】    

這星期大家的作品長怎樣呢?明天來看看吧!



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偽主婦的生活日記

肖想當時尚女強人,卻變了喜歡做菜卻不會其他家務的偽主婦。努力分享食譜、美食和生活,主婦生活也可以是彩色的。 食譜書《小廚房煮大餐》作者,商務印書館全年銷量十大,謝謝大家! 聯絡我:kikidaydreaming@gmail.com


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