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Miele蒸爐專區

【Miele食譜】茶碗蒸しChawanmushi

偽主婦的生活日記 於 2013年08月14日發表   人氣:8438






Miele蒸爐進駐之後,一有空就找機會來蒸點什麼,雖不至於某婦人一樣天天怒蒸,總算初步了解摸熟新寵的操作和功能特點。開機第一蒸很弱的蒸了獅子狗卷,之後也有蒸過饅頭和翻熱剩菜之類,只能說Miele蒸機差不多完全代替了我家微波爐的功能,操作簡單得連美國胃也以「叮」來形容用Miele來翻熱這個動作。

不過總不成每次都弱弱的蒸獅子狗卷和饅頭吧,是時候來些進階點的食譜,Miele食譜的第一炮,就是美味又簡單的日式茶碗蒸Chawanmushi了!

說起茶碗蒸,某胃一聽到我要做,就好像上次的鍋燒烏冬麵一樣,滔滔不絕說要有雞肉、蝦子、銀杏等等這樣那樣,如數家珍簡直認真魔人上了身一樣,看來茶碗蒸又是一道滿載了他兒時回憶的菜色。

不過買菜的人是我,所以這次也沒有將他點出來的材料買齊,而且我覺得茶碗蒸可以有不同的變化,這一次就做了蟹肉的版本



材料(三至四人份):

雞蛋--------------2隻
蟹肉--------------每杯一大匙
日式魚蛋(鳴門卷)-------數片
銀杏--------------每杯兩至三顆
舞菇--------------1包
日本水菜------------裝飾用
(剛巧當天賣光了,就沒有加)

鰹魚湯粉------------1/2 Teaspoon
水---------------350ml
料理酒-------------2 Teaspoon
醬油--------------1 Teaspoon
鹽---------------1/4 Teaspoon




(1) 先將材料都切好





(2) 雞蛋先拌勻




(3) 把鰹魚粉加到熱水裡拌好




(4) 將蛋液加進




(5) 材料鋪好在杯裡,沒什麼次序的,不過為了漂亮點,嗚門卷片放到最上





(6) 將蛋液用小篩子隔一隔,避免有太多氣泡,成品會更滑。記得要慢慢倒入杯裡,這樣嗚門卷片和舞菇就會浮面,一會蒸好就更漂亮了




(7) 如果有水菜,就將切好的水菜鋪面,沒有的話也沒關係




(8) 其實用Miele Streamer有一個好處,就是不包保鮮紙,也不會令蛋的表面因倒汗水而變成一個個火山洞「豆皮臉」,最多只是表面多一點點水份,既然LC小花盅是有蓋子的,加上蓋一起蒸




(9) 100C蒸8分鐘,按兩三下鍵就會自動開始,方便呀!(敗婦們的經驗+我親身試驗,用Miele來蒸東西,大約要比傳統隔水蒸多用一至兩分鐘左右,所以沒有蒸爐的各位,就將蒸的時間減一分鐘,即是七分鐘左右就可以了,我沒有忘了還未敗的各位呀)







(10) 完全不用看火,時間到了提示音響起就完成了




滑滑又鮮味的茶碗蒸完成!




又簡單又易做,現在還加上新寵的方便,我覺得這道菜將會常常出現在我家餐桌呢,當成清冰箱料理也不錯呀~美國胃:我的蝦呢?雞肉呢?嗚嗚~~








 


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偽主婦的生活日記

肖想當時尚女強人,卻變了喜歡做菜卻不會其他家務的偽主婦。努力分享食譜、美食和生活,主婦生活也可以是彩色的。 食譜書《小廚房煮大餐》作者,商務印書館全年銷量十大,謝謝大家! 聯絡我:kikidaydreaming@gmail.com


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